Hledáte recept na jablečný moučník, který je ještě šťavnatější než klasický štrúdl? Tato jablečná buchta kombinuje křehké máslové těsto a bohatou náplň z kilogramu jablek. Tajemstvím její dokonalé konzistence je pudinkový prášek, který se smíchá přímo s jablky – během pečení vytvoří jemný krém, který udrží veškerou vlhkost uvnitř. Povrch sypaný vlašskými ořechy navíc dodá každému soustu příjemné křupnutí. Ideální dezert k odpolední kávě, který chutná nejlépe po mírném odležení.
| Doba pečení | 40 minut |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Množství jablek | 1 kg |
| Speciální přísada | 2 vanilkové pudinky (prášek) |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 500 g polohrubé výběrové mouky
- 250 g tuku (máslo nebo Hera)
- 3 lžíce cukru
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 3 a více lžic mléka (dle potřeby)
- Špetka soli
Na náplň a dokončení:
- 1 kg jablek (nakrájených na plátky)
- 8 lžic cukru
- 2 balíčky vanilkového pudinku (v prášku)
- Trocha citrónové šťávy
- Mléko nebo smetana na potření
- Vlašské ořechy (strouhané nebo nasekané)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
Mouku smíchejte s kypřicím práškem, cukrem a špetkou soli. Přidejte nakrájený tuk a mléko. Vypracujte hladké těsto. Pokud je příliš suché, přidejte ještě lžíci mléka. Hotové těsto nechte v chladu chvíli odpočinout.
2. Jablečná náplň s trikem
Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je do mísy, zasypte cukrem a přidejte oba pudinkové prášky. Vše důkladně promíchejte. Pokud máte jablka, která nepouští moc šťávy, zakápněte směs troškou citrónové šťávy, aby se pudink měl v čem rozpustit.
3. Sestavení koláče
Těsto rozdělte na dvě poloviny. První polovinu vyválejte a položte na vymaštěný a vysypaný plech. Na těsto rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs. Přiklopte druhým vyváleným plátem těsta.
4. Pečení a ořechový závěr
Horní plát potřete mlékem nebo smetanou a bohatě posypejte vlašskými ořechy. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 40 minut. Po vychladnutí nakrájejte na řezy.
Samozřejmě! Skvěle funguje i karamelový nebo smetanový pudink. Karamelový dodá jablkům hlubší, podzimní chuť.
Pro nejjemnější výsledek doporučujeme jablka oloupat. Pokud vám ale slupka nevadí, můžete je nastrouhat i se slupkou, jen dbejte na to, aby plátky byly opravdu tenké.
Před vložením do trouby můžete horní plát na několika místech propíchnout vidličkou. Tím unikne přebytečná pára z jablek a těsto zůstane rovné.
Tradičně se do těchto těst dávala i část sádla pro větší křehkost, ale v kombinaci s jablky a vanilkou je nejlepší máslo pro svou typickou vůni.
Kam dál? Jablečných receptů není nikdy dost! Vyzkoušejte také tyto dobroty:
- Jablíčka v oblacích – nadýchaný dezert, který si zamilujete na první sousto.
- Jablka na plech zalitá těstem – neuvěřitelně jednoduchá a rychlá varianta pro nečekanou návštěvu.
