Domácí hermelínová pomazánka jako z lahůdek

Přiznám se vám, že u nás doma žádná oslava ani víkendová snídaně neproběhne bez téhle pomazánky. Dřív jsem ji kupoval v lahůdkách, ale od té doby, co jsem si ji udělal doma, se k té kupované už nikdy nevrátím. Je v ní cítit každý kousek sýra, šunka je poctivá a díky kyselé okurce má ten správný šmrnc. Dnes vám ukážu svůj postup, jak ji udělat dokonale krémovou, aby se na pečivu jen rozplývala.

Co budeme potřebovat?

• 3 ks hermelínu (nebo camembertu)
• 4 vejce (uvařená natvrdo)
• 100 g kvalitní šunky
• 1 ks taveného sýru (pro tu správnou krémovost)
• 2 lžíce majonézy
• 1 lžička plnotučné hořčice
• 1 menší cibule a 2 kyselé okurky
• Sůl a pepř podle chuti

Můj postup krok za krokem

1. Příprava základních surovin

Hermelín i vejce uvařená natvrdo nastrouhám na hrubém struhadle do větší mísy. Můj tip pro vás: Pokud máte rádi v pomazánce větší kousky, sýr klidně jen nakrájejte nadrobno, ale strouhání zajistí tu nejlepší texturu. Šunku si nakrájím na menší kostičky.

2. Tajemství chuti – okurky a cibule

Kyselé okurky nastrouhám na jemném struhadle. Tady dělám jednu důležitou věc: Nastrouhané okurky v dlani mírně vymačkám, aby mi v pomazánce nepustily moc vody. Cibuli oloupu a nakrájím opravdu najemno, aby v pomazánce nekřupala moc agresivně.

3. Míchání a dochucení do krémova

K surovinám v míse přidám tavený sýr, hořčici a majonézu. Směs důkladně promíchám, dokud nevznikne hladká a krémová hmota. Nakonec pomazánku ochutnám a podle potřeby doladím solí a pepřem. Pokud máte rádi výraznější chutě, klidně přidejte ještě lžičku hořčice nebo víc okurek.

4. Servírování

Nejraději ji podávám s čerstvě upečenými domácími houskami (třeba těmi se sodovkou!), ale skvělá je i na bagetce nebo křupavých topinkách. Hodí se i jako náplň do sendvičů nebo slaných košíčků na oslavu.

Lukášovy tipy pro nejlepší výsledek

„Pro tu nejlepší chuť doporučuji použít Hermelín, který je už trochu zralejší – je měkčí a má výraznější aroma. A pokud chcete pomazánku trošku odlehčit, nahraďte jednu lžíci majonézy hustým řeckým jogurtem. Chuť zůstane skvělá, ale bude to o něco lehčí,“.

Často se mě ptáte (FAQ)

Jak dlouho pomazánka vydrží?

• V lednici v uzavřené krabičce vydrží bez problémů 2 až 3 dny, ale u nás se většinou sní hned první večer.

Můžu použít jiný sýr?

• Určitě, camembert funguje stejně dobře. Pokud chcete něco ostřejšího, zkuste přidat i kousek nivy, ale Hermelín je klasika, kterou nic nezkazíte.