Smažené pirožky a šišky s mákem

Smažené pirožky a šišky s mákem patří mezi tradiční domácí dobroty, které voní dětstvím a sváteční pohodou. Měkké kynuté těsto, voňavá maková náplň a zlatavá křupavá kůrka tvoří dokonalou kombinaci, které se jen těžko odolává. Tento recept je ideální jak na klasické plněné pirožky, tak i na jednoduché šišky bez náplně.

Smažené pirožky a šišky s mákem

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 300 ml vlažného mléka
• 1 kostku čerstvého droždí
• 1 vejce
• 1½ lžičky soli
• 2 lžičky krupicového cukru
• 1 střední bramboru (uvařenou ve slupce)
• 1 lžíci oleje

Na makovou náplň:

• 150 g mletého máku
• povidly (podle potřeby)
• citronovou kůru z ½ citronu

Na smažení a dokončení:

• olej
• moučkový cukr (volitelně)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava kvásku:

Droždí rozdrobte do části vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek.

2. Příprava těsta:

Do mísy prosejte polohrubou mouku, přidejte sůl, zbytek cukru, vejce, olej, nastrouhanou uvařenou bramboru, kvásek a postupně přilévejte zbytek mléka.

Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

3. Příprava makové náplně:

Mletý mák smíchejte s povidly podle chuti a přidejte citronovou kůru. Náplň by měla být vláčná, ale ne řídká.

4. Tvarování a smažení:

Vykynuté těsto rozválejte a vykrajujte kolečka. Doprostřed dejte lžičku makové náplně, přeložte a dobře spojte okraje. Tvarujte menší válečky nebo oválky.

V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej. Pirožky i šišky smažte dozlatova z obou stran při střední teplotě. Hotové kousky nechte okapat na papírové utěrce.

5. Podávání:

Podávejte ještě teplé, posypané moučkovým cukrem. Skvěle chutnají samotné nebo s trochou povidel.

Přejeme dobrou chuť!

🥰 Kam dál, pokud milujete tradiční sladké kynuté dobroty?

Pokud vám smažené pirožky a šišky s mákem připomněly chuť dětství, určitě si nenechte ujít také tradiční kynuté vdolky s povidly a sněhem.

Jsou nadýchané jako obláček, s bohatou vrstvou povidel a sladkým sněhem navrchu – přesně takové, jaké se připravovaly při slavnostních příležitostech.

Milovníci máku by si neměli nechat ujít ani švestkové knedlíky z bramborového těsta s mákem a máslem.

Měkké bramborové těsto, šťavnatá švestka a vrstva voňavého máku s rozpuštěným máslem tvoří klasiku, která nikdy nevyjde z módy.

Ať už si vyberete smaženou nebo vařenou variantu, jedno je jisté – tradiční české sladkosti z kynutého těsta mají své kouzlo, které přetrvá generace.