Chlebové tyčinky s olivami

Chlebové tyčinky s olivami jsou jednoduchým domácím pečivem inspirovaným italskou a středomořskou kuchyní. Mají vláčné, lehce lepivé těsto podobné ciabattě a díky olivám výraznou chuť. Skvěle se hodí jako příloha k polévkám, salátům, k vínu nebo jen tak k zakousnutí.

Chlebové tyčinky s olivami

Co budeme potřebovat:

• 105 g hladké mouky (připravte si z ní také brokolicový quiche se sýrem)
• 2 g soli (nebo podle chuti)
• 75 ml teplé vody
• 2-3 g sušeného droždí (vyzkoušejte i recept na mrkvové housky s ovesnými vločkami a chia semínky)
• 2 g cukru (použila jsem krupicový)
• 6 ml oleje + na vymazání mísy (například olivový)
• 75 g oliv (zelených nebo černých, dobře okapaných)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

V míse smíchejte hladkou mouku se solí a cukrem, přidejte sušené droždí, vodu a olej.

Těsto hněťte v kuchyňském robotu nebo ručně, dokud nevznikne měkké a lepivé těsto.

2. Olivy:

Olivy dobře sceďte, případně větší kusy rozkrojte. Přidejte je do těsta a zapracujte.

3. První kynutí:

Lepivé těsto pomocí stěrky přendejte do mísy vymazané olejem, přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu.

4. Tvarování tyčinek:

Plech vyložte pečicím papírem a důkladně ho potřete olejem. Těsto přesuňte na plech, povrch znovu potřete olejem a opatrně ho roztáhněte do obdélníku.

Pak těsto rozdělte na 4-5 stejných proužků. Každý proužek jemně natáhněte.

5. Druhé kynutí a pečení:

Plech s tyčinkami přikryjte utěrkou, fólií nebo sáčkem a nechte ještě asi 30 minut kynout na teplém místě.

Troubu předehřejte na 220 °C. Tyčinky pečte přibližně 15 minut, dokud nejsou zlatavé.

6. Podávání:

Po upečení nechte krátce vychladnout a podávejte ještě vlažné nebo zcela vychladlé.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Práce s těstem: Těsto je hodně lepivé, proto pracujte vždy s dobře naolejovanou stěrkou i rukama.
• Bylinky: Do těsta můžete přidat sušené oregano, tymián nebo rozmarýn.
• Křupavější povrch: Před pečením můžete tyčinky lehce posypat hrubou solí nebo sezamem.
• Sýr: Do těsta lze přidat jemně nastrouhaný parmazán nebo pecorino.
• Mouka: Část hladké mouky lze nahradit chlebovou nebo polohrubou pro výraznější strukturu.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

• Italská klasika: Pokud máte rádi jednoduché pečivo, zkuste recept na křupavé sýrové tyčinky – měkké uvnitř, křupavé na povrchu.
• Slané pečení bez námahy: Skvěle navazují také jednohubky s klobásou a sýrem z listového těsta, ideální na oslavy nebo k vínu.
• Pečivo na víkend: Vyzkoušejte i špenátový sendvič z mikrovlnné trouby.