Žravé řezy se zakysanou smetanou a mandarinkami – lehký, svěží a neuvěřitelně jemný dezert

Žravé řezy patří mezi ty zákusky, které mizí z plechu rychlostí blesku. Spojení nadýchaného piškotového korpusu, jemného krému z kysané smetany a šlehačky, sladkých mandarinek a lehkého pudinkového želé vytváří dokonale osvěžující moučník. Skvělý je ke kávě, na oslavy, ale i jako jednoduchý dezert pro běžný den.

Žravé řezy se zakysanou smetanou a mandarinkami

Co budeme potřebovat:

Na korpus:

• 2 vejce (kupte si je více a vyzkoušejte i recept na pomerančové cookies s čokoládovými kousky)
• 60 g krupicového cukru (nebo třtinového)
• ½ balíčku vanilkového cukru
• 60 g polohrubé mouky (lze ji zkombinovat i s hladkou)
• ½ lžičky prášku do pečiva

Na náplň:

• 1 plechovku mandarinkového kompotu (připravte si z něj také smetanový třepaný koláč s mandarinkami)
• ½ kelímku smetany ke šlehání
• 1 kelímek kysané smetany
• 1 lžíci krupicového cukru (nebo podle chuti – můžete použít i třtinový nebo vanilkový cukr)

Na pudinkové želé:

• 1 balení vanilkového pudinku (nebo použijte kukuřičný škrob)
• 1 lžíci krupicového cukru
• šťávu z mandarinkového kompotu + vodu (dle potřeby do celkového množství 700 ml)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava korpusu:

Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do husté, světlé pěny.

Do směsi prosejte mouku s práškem do pečiva a jemně promíchejte.

Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 20 minut. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.

2. Příprava krému:

Smetanu ke šlehání vyšlehejte s cukrem a kysanou smetanou do tuha.

Hotový krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a uhlaďte.

Na krém rozložte okapané mandarinkové měsíčky. Šťávu z kompotu si nechte stranou – použijete ji na přípravu pudinkového želé.

3. Příprava pudinkového želé:

Šťávu z mandarinek přelijte do hrnce a doplňte vodou, aby vzniklo 750 ml tekutiny. Přidejte cukr a pudinkový prášek. Uvařte husté želé a nechte chvíli zchladnout (aby nebylo horké, jen teplé).

Poté ho rovnoměrně nalijte na mandarinky a krém.

4. Chlazení a podávání:

Dezert uložte minimálně na 3–4 hodiny do chladničky, ideálně přes noc, aby vše dokonale ztuhlo. Krájejte na řezy a podávejte vychlazené.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Citronová kůra: Pokud chcete řezy osvěžit, přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru – buď do těsta, do krému, nebo klidně do obou vrstev. Chuť bude lehčí, svěžejší a krásně se spojí s mandarinkami.
• Zpevnění krému pro lepší krájení: Do šlehačkovo–smetanové vrstvy můžete vmíchat ztužovač šlehačky nebo trochu želatinového ztužovače. Řezy budou pevnější a při krájení drží krásně tvar.
• Vláčnější korpus: Korpus můžete lehce pokapat šťávou z mandarinek. Dodá mu ovocnou chuť a příjemnou vláčnost. Stačí jen malé množství (2–3 lžíce), aby se nerozmočil.
• Obměna ovoce: Výborné jsou i broskve, ananas, jahody nebo maliny.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

Pokud vám chutnají lehké smetanové řezy s ovocem, rozhodně vyzkoušejte vynikající smetanový dort s kousky mandarinek! Má jemnou strukturu, je krásně vláčný a hotový během chvilky.

Na oslavy a větší sešlosti se skvěle hodí i legendární nepečený dezert z BeBe sušenek, který nepotřebuje troubu a chutná nejlépe dobře vychlazený.

A jestli hledáte dezert, který je stejně svěží, ale ještě o něco výraznější, zkuste nepečený broskvový krémeš s karamelovou polevou.