Borůvkový koláč s bílou čokoládou

Tento borůvkový koláč s bílou čokoládou je snem všech milovníků jemných, krémových chutí a ovocné svěžesti. Spojuje v sobě vláčný piškotový korpus, nadýchaný krém z mascarpone a kysané smetany, ovocnou vrstvu z borůvek a nakonec hedvábnou polevu z bílé čokolády. Koláč se skvěle hodí na slavnostní příležitosti, rodinné oslavy nebo jen tak k nedělní kávě. Připravit ho zvládne i začátečník a výsledek působí jako z cukrárny.

Borůvkový koláč s bílou čokoládou

Co budeme potřebovat:

Na korpus:

• 2 vejce
• 45 g moučkového cukru (nebo krupicového)
• 25 ml oleje
• 85 g polohrubé mouky (vyzkoušejte si z ní připravit například i domácí zázvorky)
• 8 g kypřícího prášku do pečiva (ze zbytku balení si upečte pudinkový koláč den a noc s jablky)
• 50 ml vody

Na krém:

• 200 g mascarpone
• 200 ml smetany ke šlehání
• 70 g moučkového cukru (nebo podle chuti)

Na borůvkovou vrstvu:

• 130 g mražených borůvek (nebo použijte jiné ovoce)
• vanilinový cukr (podle chuti)
• 50 ml vody
• 10 g kukuřičného škrobu (lze použít i vanilkový pudink)

Na čokoládovou vrstvu:

• 150 g bílé čokolády (můžete ji také nahradit mléčnou nebo hořkou čokoládou)
• 60 ml smetany ke šlehání (nebo máslo)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu.

V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem, přidejte olej, vodu, vanilku a dobře promíchejte.

Poté zapracujte prosátou polohrubou mouku s kypřicím práškem a nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků.

Těsto rozetřete na plech nebo do formy (průměr cca 20 cm) vyložené pečicím papírem a pečte při 185 °C asi 20 minut. Nechte zcela vychladnout.

2. Krém:

V míse vyšlehejte mascarpone, smetanu ke šlehání a moučkový cukr.

Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a dejte na 1 hodinu do lednice.

3. Borůvková vrstva:

Borůvky vložte do kastrůlku, přidejte vodu a cukr, krátce povařte.

Poté přidejte rozpuštěný škrob v troše vody a míchejte, dokud směs nezhoustne.

Nechte trochu vychladnout a ještě teplé (ne horké) nalijte na krém. Nechte ztuhnout v lednici přibližně 30 minut.

4. Čokoládová vrstva:

V hrnci ohřejte smetanu, přidejte nalámanou bílou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Nalijte na borůvkovou vrstvu. Koláč uložte do lednice, nejlépe na několik hodin nebo přes noc, aby vše krásně ztuhlo.

5. Servírování:

Podávejte vychlazené. Skvěle chutná s hrnkem kávy nebo šálkem čaje.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Citron: Do borůvkové vrstvy můžete přidat pár kapek citronové šťávy nebo trochu nastrouhané citronové kůry. Zvýrazní ovocnou chuť a osvěží celý dezert.
• Lesklá čokoládová poleva: Do rozpuštěné čokolády můžete přidat malý kousek másla – poleva bude lesklejší a lépe se krájí, aniž by praskala.
• Borůvková omáčka bez pecek: Pokud chcete hladší a elegantnější vrstvu, propasírujte uvařené borůvky přes jemné sítko. Odstraníte pecky a slupky a vrstva bude jemná jako želé.
• Křehčí a vláčnější korpus: Místo části vody můžete použít trochu mléka nebo smetany. Těsto tak bude jemnější a zůstane měkké i po delším chlazení.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

Pokud milujete krémové ovocné dezerty, určitě si nenechte ujít meruňkový koláč s krémem z mascarpone a pomerančovým pudinkem, který je ideální na oslavy i víkendové mlsání.

Podobně jemné a svěží jsou také Řezy MROŽ na plechu, které jsou lahodnou kombinací jahodového krému a křupavé čokolády.

A pokud chcete zůstat u kombinace ovoce + čokoláda, vyzkoušejte nepečené malinové řezy s bílou čokoládou, který potěší každého milovníka výraznějších chutí.