Jahodoví indiánci s ruby čokoládou

Jahodoví indiánci s ruby čokoládou jsou doslova mistrovským dílem mezi domácími dezerty. Nadýchaný piškot, lehký ovocný sníh a elegantní růžová ruby čokoláda vytvářejí kombinaci, která potěší nejen chuťové pohárky, ale i oči.

Ruby čokoláda dodává jemně ovocnou chuť a nádhernou barvu, která dokonale ladí s jahodovým krémem. Dezert se hodí pro slavnostní chvíle, romantické odpoledne i jako překvapení pro hosty – zkrátka dokonalý kousek cukrářského umění přímo z vaší kuchyně.

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!

Jahodoví indiánci s ruby čokoládou

Co budeme potřebovat:

Piškoty (buflery):

• 3 vejce (velikost M)
• 40 g krupicového cukru
• 20 ml vody
• 90 g hladké mouky
• 1 g soli

Jahodový bílkový krém:

• 75 g bílků
• 75 g jahodového pyré
• 2 g kyseliny citronové
• 300 g krupicového cukru
• 100 ml vody

Dokončení:

• 500 g ruby čokolády
• 50 g kakaového másla (nebo kokosového oleje)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava piškotů:

Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte se špetkou soli, cukrem a vodou do pevného sněhu. Poté přidejte žloutky a nakonec opatrně vmíchejte prosátou hladkou mouku. Těsto přendejte do cukrářského sáčku a nastříkejte na plech vyložený pečicím papírem menší kolečka. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 10 minut, dokud piškoty nezezlátnou. Po upečení je nechte zcela vychladnout.

2. Příprava bílkového krému:

Do mísy dejte bílky, jahodové pyré, kyselinu citronovou a 100 g cukru. Začněte šlehat a mezitím v kastrůlku svařte 200 g cukru a 100 ml vody na teplotu 117–118 °C. Jakmile sirup dosáhne správné teploty, tenkým pramínkem ho vlévejte do šlehajících se bílků. Pokračujte ve šlehání, dokud krém nezíská pevnou, lesklou a hladkou konzistenci.

3. Tvarování indiánků:

Hotový jahodový krém přendejte do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a nastříkejte ho na vychladlé piškoty do tvaru vysokých indiánků. Nechte je při pokojové teplotě asi 20–30 minut zaschnout, aby se povrch lehce zpevnil.

Perfektní bílkový krém na zdobení cukrovího a dezertů: Skvěle drží a připravíte ho ze 2 surovin

4. Příprava čokoládové polevy:

Ve vodní lázni rozpusťte ruby čokoládu spolu s kakaovým máslem (nebo kokosovým olejem). Míchejte, dokud nevznikne hladká, tekutá poleva. Dbejte na to, aby se čokoláda příliš nezahřála, jinak ztratí lesk.

5. Dokončení indiánků:

Ztuhlý jahodový krém namáčejte do rozpuštěné čokolády tak, aby celý povrch krému byl obalený. Indiánky položte na mřížku a nechte je v chladu ztuhnout.

6. Podávání:

Podávejte po vychlazení – nejlépe s kávou nebo sklenicí šampaňského. Pro ozdobu můžete na čokoládu nastrouhat trochu bílé čokolády nebo přidat sušené jahody.

Přejeme dobrou chuť!

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Marcipánové mušličky: Recept na elegantní nepečené cukroví
• Vosí hnízda ve třech neodolatelných variantách: kakaová, ořechová a kokosová
• Univerzální nadýchaný žloutkový krém do vánočního cukroví