Vepřové ledvinky na cibulce s rýží – poctivá česká klasika plná chuti

Tradiční jídlo, které si zaslouží návrat na náš stůl. Vepřové ledvinky na cibulce se špekem a voňavým kořením jsou důkazem, že i z jednoduchých surovin lze vykouzlit opravdovou delikatesu.

Poctivě připravené ledvinky mají jemnou, kořeněnou chuť, výbornou omáčku a nejlépe chutnají s rýží nebo domácím knedlíkem (náš tip: domácí houskové knedlíky vařené ve vodě). Tento recept vás vrátí do časů, kdy se vařilo poctivě a s láskou.

Doba přípravy: 30 minut. Tepelná úprava: 60 minut. Celkem: cca 1,5 hodiny (včetně máčení). Náročnost: střední. Porce: 4

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vepřové ledvinky na cibulce s rýží

Ingredience

Na hlavní pokrm:

• 700 g vepřových ledvinek
• 1 větší cibule
• 100 g špeku nebo anglické slaniny
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky gulášového koření
• 1/2 lžičky kmínu
• 1 lžička majoránky
• 1–2 lžíce hladké mouky (na jíšku)
• sůl, pepř podle chuti

Na přílohu:

• rýže nebo houskový knedlík

Postup krok za krokem

1) Příprava ledvinek:

Ledvinky důkladně očistěte a zbavte bílých částí.

Namočte je přes noc do mléka, aby ztratily typickou vůni.

Druhý den je několikrát spařte horkou vodou a propláchněte studenou – tím získají jemnou chuť.

2) Restování základu:

Na sádle opečte nadrobno nakrájenou cibuli a špek dozlatova.

Přidejte mletý kmín, česnek a sladkou papriku – krátce orestujte, aby koření uvolnilo vůni.

Přírodní vepřová játra, domácí hranolky a domácí tatarka

3) Dušení ledvinek:

Přidejte okapané ledvinky nakrájené na menší kousky, promíchejte a restujte, dokud nezmění barvu.

Přidejte trochu vody, gulášové koření a duste pod pokličkou na mírném ohni přibližně 40–45 minut, dokud nejsou ledvinky měkké.

4) Dochucení a zahuštění:

Přidejte majoránku, pepř a prolisovaný česnek.

Pokud je omáčka řídká, zjemněte ji jíškou – mouku rozmíchejte v troše vody, přilijte a krátce provařte.

Nakonec dosolte podle chuti.

5) Podávání:

Podávejte s rýží nebo s domácím houskovým knedlíkem.

Před servírováním můžete posypat jemně nasekanou petrželkou.

Delikátní pečená hovězí játra na jablkách a cibulce – Snadná večeře pro vás!

💡 Tipy na vylepšení

• Namáčení do mléka: Klíčový krok, který odstraní typickou chuť a zajistí jemnost.
• Slanina místo špeku: Dodá jemně uzenou chuť a voňavý základ omáčky.
• Silnější omáčka: Použijte vývar místo vody – chuť bude plnější a výraznější.
• Příloha: Kromě rýže zkuste i bramborovou kaši nebo čerstvý chléb k namáčení omáčky.

Tradiční chuť, která nezklame

Vepřové ledvinky na cibulce jsou jedním z těch pokrmů, které spojují vůni domova a poctivé vaření.

Připravte si tento recept podle staré tradice – výsledek vás překvapí svou jemností a hloubkou chuti.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Ledvinky na slanině a cibulce – tradiční český recept krok za krokem
• Tohle je jídlo, které vás přenese do ráje! Játra, která si zamilujete, i když je normálně nejíte!
• Vepřová pečeně s vařenými bramborami a petrželkou – klasika, která nikdy nezklame