Slané Honzovky plněné kysaným zelím, slaninou a sýrem

Slané Honzovky jsou skvělou variantou klasických buchet, tentokrát však v netradiční, slané podobě. Jemné kynuté těsto (vyzkoušejte také: recept na vláčné slané šneky z kynutého těsta) se dokonale snoubí s náplní z kysaného zelí, opečené anglické slaniny a sýra. Výsledkem jsou vláčné bochánky se šťavnatým středem, které skvěle chutnají teplé i studené. Ideální jako sytá svačina, pohoštění pro návštěvu nebo netradiční příloha k polévce či guláši, třeba z kližky s karlovarským knedlíkem.

Proč stojí za to je vyzkoušet

• Kombinace chutí: kysané zelí a slanina dodají šťavnatost, sýr jemně rozteče střed.
• Univerzální použití: jako svačina, večeře i součást slavnostní tabule.
• Tradiční základ: klasické kynuté těsto, které je osvědčeným základem české kuchyně.
• Jednoduchá příprava: postup zvládne i začátečník.

⏱ Čas & množství

Příprava: 30 minut   |   Kynutí: 1,5 hodiny   |   Pečení: 25 minut   |   Celkem: 2 hodiny 30 minut   |   Množství: cca 12–14 kusů

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Slané Honzovky plněné kysaným zelím, slaninou a sýrem

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

• 300 g hladká mouka
• 200 g mouka polohrubá
• 150 ml olej slunečnicový
• 42 g droždí
• 250 ml mléko plnotučné
• 1 lžíce cukr krystal
• min 1 špetka sůl

Na posypání:

• 3 lžíce kmín celý
• 3 lžíce mák
• 3 lžíce semínka sezamová

Na náplň:

• 400 g zelí bílé kysané
• 250 g anglická slanina

Na potření:

1 kus vejce

Jak budeme postupovat:

1. Do misky rozdrobte droždí, zasypte ho cukrem a zalijte vlažným mlékem. Pod utěrkou nechte cca 15 minut vzejít kvásek.

2. Ve velké míse smíchejte mouku, olej, sůl a vzešlý kvásek. Vypracujte nelepivé těsto, které nechte cca 1 hodinu kynout.

3. Anglickou slaninu nakrájejte na kostičky, na troše oleje orestujte, přidejte propláchnuté zelí, osolte, opepřete, dochuťte trochou cukru a chvíli duste.

4. Těsto rozdělte na porce, do každé dejte trochu zelné směsi a doprostřed kousek sýra. Zabalte do bochánku a okraje potřete olejem. Nechte ještě 30 minut kynout na plechu.

5. Bochánky potřete rozšlehaným vejcem, posypte semínky dle chuti a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 25 minut dozlatova.

💡 Tipy na vylepšení

• Do náplně můžete přidat i uzené maso nebo klobásu pro výraznější chuť.
• Povrch posypejte kmínem, mákem nebo sezamem – každá varianta chutná jinak.
• Zkuste i pikantní verzi s chilli papričkami nebo feferonkami.
• Místo eidamu můžete použít čedar nebo goudu, které se lépe rozpustí a zvýrazní chuť.
• Podávejte s čerstvě natrhaným salátem nebo kyselou okurkou jako lehčí večeři.

❓ Často kladené otázky (FAQ)

• Dají se Slané Honzovky připravit předem?
  Ano, upečené Honzovky můžete skladovat v lednici a před podáváním krátce ohřát v troubě.
• Můžu je zamrazit?
  Určitě – po upečení je nechte vychladnout, zabalte a zamrazte. Vydrží cca 2 měsíce.
• Jaké zelí je nejlepší?
  Nejlépe chutná domácí kysané zelí, ale lze použít i kupované. Před použitím ho doporučuju lehce propláchnout.
• Dá se použít i jiné těsto?
  Ano, lze zvolit i listové těsto pro rychlou variantu, ale kynuté těsto je nadýchanější a vláčnější.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!