Jednoduchý, přesto výjimečně chutný domácí oběd, který spojuje šťavnaté kuřecí maso s jemnou zeleninovou přílohou. Kuřecí řízek z horního stehna je připravován na másle, což mu dodává nezaměnitelnou chuť a vláčnost. Dušená mrkev s kedlubnou ve voňavé máslovo-vinné omáčce s kapkou citronu a cukru krásně doplňuje celé jídlo. Tato kombinace potěší i ty nejnáročnější strávníky.
Ingredience
Na maso:
- Kuřecí řízky z vykostěného horního stehna (dle počtu porcí)
- Máslo (na smažení)
- Sůl, pepř, nebo jiné koření dle chuti
Na zeleninu:
- 1–2 mrkve
- 1 kedluben
- 1 menší cibule
- Máslo (na restování)
- Hladká mouka (na zaprášení)
- Trochu bílého vína (na podlití)
- Citronová šťáva (podle chuti)
- Třtinový cukr (na dochucení)
- Sůl, pepř
Příloha:
- Vařené brambory
Postup
1. Příprava masa
Kuřecí stehna vykostíme, očistíme a osolíme, opepříme nebo okořeníme podle vlastních preferencí. Na pánvi rozehřejeme máslo a maso z obou stran orestujeme dozlatova. Po opečení maso odložíme bokem.
2. Příprava zeleninové omáčky
Do výpeku po mase přidáme ještě kousek másla a nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme na kostičky nebo nudličky nakrájenou mrkev a kedluben. Zeleninu krátce orestujeme, zaprášíme lžičkou hladké mouky a znovu zarestujeme.
3. Dušení
Zalijeme trochou bílého vína (můžeme nahradit vývarem nebo vodou) a dusíme pod pokličkou doměkka. Nakonec dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a třtinovým cukrem pro vyváženou sladkokyselou chuť.
4. Vařené brambory
Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Podáváme přelité máslem nebo posypané čerstvou petrželkou.
Tipy
- Víno: Použijte suché bílé víno pro jemnější a aromatičtější chuť.
- Maso: Kuřecí horní stehna jsou šťavnatější než prsa – ideální pro přírodní úpravu.
- Zelenina: Můžete přidat i hrášek nebo na kostičky nakrájené brambory přímo k zelenině.
Kapsové sendviče – měkké, nadýchané a univerzální
Závěr
Tento pokrm je krásným důkazem, že i z jednoduchých surovin lze vykouzlit chutný, harmonický a výživný oběd. Kuřecí maso s máslovým základem, lehce sladká dušená zelenina a klasické vařené brambory tvoří dohromady poctivé domácí jídlo, které se hodí pro všední dny i víkendové chvíle s rodinou.
Maso z horního stehna na másle dělám taky a vždycky je to šťavnatější než prsa, takže tohle zní fakt dobře. Nejvíc mě láká ta sladkokyselá omáčka s citronem a cukrem, jen se bojím, aby to nebylo moc výrazné.