Pokud hledáte recept na poctivý a dokonale ochucený pokrm, který provoní celou vaši kuchyni, jste na správném místě. Hovězí maso na červeném víně s rozmarýnem a křupavou slaninou je kombinací, která oslní každého milovníka šťavnatého a pomalu dušeného masa.
Tento pokrm je skvělou volbou pro nedělní oběd, slavnostní večeři nebo rodinné posezení, kdy chcete potěšit své blízké luxusní chutí. Připravte si s námi tradiční hovězí na červeném víně a zamilujte se do této delikatesy!
Hovězí maso na víně s rozmarýnem a slaninou
Co budeme potřebovat:
Maso a slanina:
- 800 g hovězího masa (ideálně kližka nebo loupaná plec)
- 150 g slaniny
Omáčka:
- 3 cibule
- 2 větvičky rozmarýnu
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky černého mletého pepře
- 1 lžička sušeného tymiánu
- ½ lžičky mletého chilli
- 1 lžíce červené mleté papriky
- 400 ml horké vody
- 200 ml suchého červeného vína
- 3 bobkové listy
- 1 lžíce rajčatové pasty
- ½ lžičky soli
- 1 lžička cukru
Ostatní:
- 3 lžíce rostlinného nebo olivového oleje (na smažení)
- 50 g másla (na smažení)
Jak budeme postupovat:
1. Opečení slaniny a hovězího masa: Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou slaninu. Opékejte ji přibližně 6 minut, dokud nebude krásně křupavá.
2. Slaninu vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.
3. Do stejné pánve vložte kousky hovězího masa a z každé strany opečte, aby se na povrchu vytvořila zlatohnědá kůrka. Maso poté vyjměte a dejte stranou.
4. Příprava základní směsi: Do stejné pánve přidejte máslo a nechte ho pomalu rozehřát.
5. Přidejte nasekanou cibuli a restujte na mírném ohni, dokud nezíská zlatavou barvu.
6. K cibuli přidejte rozmarýn a restujte další 2–3 minuty, aby uvolnil svou vůni.
7. Přidejte česnek, nechte ho krátce rozvonět a poté vmíchejte hladkou mouku.
8. Kořenění a propojení chutí: Přidejte opečené hovězí maso a slaninu zpět do pánve. Osolte, opepřete a přidejte sušený tymián, mleté chilli a červenou papriku. Promíchejte.
9. Příprava omáčky: Přilijte suché červené víno a nechte chvíli provařit, aby se odpařil alkohol.
10. Přidejte horkou vodu, rajčatovou pastu, bobkové listy a cukr.
11. Vše důkladně promíchejte, přiklopte pokličkou a nechte dusit na mírném ohni 80 minut, dokud nebude maso měkké.
📌 Tip: Čím déle maso dusíte, tím bude křehčí. Pokud máte čas, můžete pokrm nechat dusit i 2 hodiny.
12. Dokončení a servírování: Po dovaření vyjměte bobkový list a větvičky rozmarýnu.
13. Omáčku naposledy promíchejte a nechte pár minut odpočinout.
14. Podávejte s domácím knedlíkem, bramborovou kaší nebo křupavým chlebem.
📌 Tip: Pokud chcete omáčku hustší, můžete ji ještě lehce zahustit jíškou nebo škrobem.
Jak nejlépe podávat hovězí na víně?
- S domácím knedlíkem – nejlepší volba pro tradiční českou verzi.
- S bramborovou kaší – jemná příloha, která krásně doplní omáčku.
- S čerstvou bagetou nebo chlebem – ideální na namáčení do lahodné omáčky.
- S těstovinami – skvělé pro lehčí variantu.
📌 TIP: Podávejte s čerstvou petrželkou nebo tymiánem pro ještě lepší aroma.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
