Domů Recepty

Žloutkový krém do vánočního cukroví

Napsal

8. 12. 2025

Žloutkový krém do vánočního cukroví — Zdroj: primainspirace.cz

Žloutkový krém patří mezi tradiční a velmi oblíbené náplně do vánočního cukroví. Je jemný, hebký, krásně vanilkově voňavý a příjemně sladký. Díky spojení másla, žloutků a hustého mléčného základu vzniká krém, který je stabilní, dobře drží tvar a skvěle se hodí především do lineckého cukroví, slepovaných koleček, pracen, řezů nebo plněných sušenek.

Velkou výhodou tohoto krému je také to, že po ztuhnutí v chladu krásně zpevní díky želatině a cukroví se pak dobře skladuje i převáží. Chuť je nadýchaná, hladká a dokonale propojená s máslovým základem.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Žloutkový krém do cukroví

Suroviny:

2 hrnky mléka
¼ hrnku vařící vody
4 lžíce vody
3 lžíce polohrubé mouky
2 lžíce moučkového cukru
2 lžíce želatiny
½ kostky másla
2 žloutky
1 balíček vanilkového cukru

Postup:

1. Nejprve si v ½ hrnku mléka důkladně rozmícháme polohrubou mouku, aby v ní nezůstaly žádné hrudky.

2. Zbylé mléko nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Jakmile začne mléko vařit, přilijeme k němu mouku rozmíchanou s mlékem. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Tento krok je velmi důležitý – směs se musí dobře provařit, aby krém nebyl cítit moukou.

3. Hotovou kaši odstavíme a necháme ji zcela vychladnout. Mezitím si v míse utřeme změklé máslo s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky do světlého, nadýchaného krému.

4. Do máslového základu poté po částech zašleháváme vychladlou kaši. Krém musí být hladký, bez hrudek a krásně jemný.

5. Zvlášť si připravíme želatinu – nasypeme ji do 4 lžic vody a necháme několik minut nabobtnat. Poté ji na mírném ohni nebo ve vodní lázni rozpustíme (nesmí se vařit). Do ještě tekuté želatiny přilijeme ¼ hrnku vařící vody, promícháme a tenkým proudem ji za stálého míchání vmícháme do hotového krému.

6. Vznikne hladký, jemný a pevnější žloutkový krém, který je připravený ke slepování vánočního cukroví. Krém můžeme ještě krátce uložit do lednice, aby lehce ztuhl.

Vyzkoušejte tento vanilkový tvarohový krém, který lze použít i do vánočního cukroví

Tipy pro dokonalý žloutkový krém:

Kaše musí být opravdu úplně vychladlá, jinak se máslo v krému rozpustí.
Želatinu vždy rozmíchejte do tekuté podoby, nikdy ji nepřidávejte tuhou.
Pro luxusnější chuť lze přidat kapku rumu nebo vanilkového extraktu.
Krém je vhodný nejen do cukroví, ale i do rolád, řezů nebo na dortové korpusy.
Pokud chcete krém pevnější, můžete mírně zvýšit množství želatiny.

Jak žloutkový krém skladovat:

Žloutkový krém uchovávejte vždy v chladu, ideálně v uzavíratelné nádobě v lednici. Samostatný krém vydrží přibližně 1–2 dny. Slepené cukroví je nutné rovněž skladovat v lednici a spotřebovat během několika dnů.

Závěr

Žloutkový krém do vánočního cukroví je jemný, hladký a krásně propojí jednotlivé vrstvy slepovaného cukroví. Díky želatině dobře drží tvar, neteče a cukroví zůstává krásně vláčné. Je ideální volbou pro všechny, kteří mají rádi klasické, tradiční chutě Vánoc.