Živáňská patří mezi jídla, která spojují to nejlepší z masa, brambor a uzenin. Pokud hledáte tip na víkendový oběd, ze kterého se nasytí celá rodina a který nevyžaduje neustálé stání u plotny, tento recept je ideální. Všechny suroviny se společně pečou pod alobalem, čímž dochází k dokonalému propojení chutí papriky, klobásy a marinovaného masa.
🔥 A pokud milujete obědy z jednoho plechu, které se pečou skoro samy a provoní celý dům, na konci článku najdete další vydatné inspirace na víkend bez stresu.
Suroviny:
Základ:
- 1–1,5 kg vepřového masa (stehno nebo plec)
- 2 kg brambor
- 2 ks klobásy
- 150 g slaniny
- 3 ks cibule
- 2 ks barevné papriky
- 4 stroužky česneku
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
Marináda na maso:
- 1 balíček koření na živáňskou – okud nemáte směs, nahraďte chybějící koření kombinací pepře, papriky, majoránky, kmínu, česneku a pro hlubší chuť přidejte tymián, rozmarýn
- 1 dl oleje
- 5 PL mléka (tajná ingredience pro zjemnění masa)
Velikost plechu: Standardní velký plech s vyšším okrajem
Postup přípravy krok za krokem:
1. Marinování masa (den předem)
Vepřové maso dobře omyjte, osušte a nakrájejte na větší kousky. V misce si připravte marinádu smícháním oleje, mléka a koření na živáňskou. Maso marinádou zalijte, důkladně promíchejte, zakryjte a nechte v lednici odpočívat alespoň 24 hodin. Mléko v marinádě zajistí, že i sušší kusy masa budou po upečení neuvěřitelně křehké.
2. Příprava ostatních surovin
Brambory očistěte a nakrájejte na stejně velké kusy jako maso. Lehce je osolte a zakápněte olejem. Domácí klobásu, slaninu, barevné papriky, cibuli a česnek nakrájejte na menší kousky nebo plátky.
3. Kompletace na plechu
Odleželé maso smíchejte ve velké míse s bramborami a postupně přidejte všechny ostatní nakrájené suroviny. Celou směs přemístěte na velký plech a rovnoměrně ji rozprostřete. Podle potřeby ještě dochuťte solí a mletým pepřem.
4. Pečení
Plech důkladně zakryjte alobalem. Dejte péct do trouby vyhřáté na 190 °C přibližně na 100 minut. Díky alobalu se suroviny krásně dusí ve vlastní šťávě. Asi 10 minut před koncem pečení alobal sundejte a nechte živáňskou krátce dopéct „na barvu“.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Odležení masa: Pokud spěcháte, nechte maso v marinádě alespoň 3 hodiny, ale výsledek po celém dni v lednici je nesrovnatelný.
- Variabilita: Pokud máte rádi pálivé, přidejte k paprikám i jednu chilli papričku nebo použijte ostrou domácí klobásu.
- Mléko v marinádě: Nebojte se mléka, v kombinaci s olejem a kořením působí jako skvělé křehčidlo, které maso neovlivní chuťově, ale strukturně.
🥔 Když už máte chuť na poctivý plech plný vůně…
Pokud vás baví jídla, kde se brambory, maso a sýr propojí do jedné šťavnaté vrstvy, určitě si otevřete Císařské brambory s mletým masem a sýrem z jednoho pekáče.
A pokud přemýšlíte nad dalším víkendovým obědem bez zbytečného hlídání, skvěle poslouží zapečené vepřové kotlety s bramborem. Šťavnaté maso, měkké brambory a lehce zapečený povrch – přesně ta kombinace, která zasytí i ty největší jedlíky u stolu 🍽️
A jestli máte doma uzené a chcete z něj vytěžit maximum, neuděláte chybu s poctivými francouzskými bramborami s uzeným masem.
Protože někdy stačí jeden rozpálený plech a máte vyřešený celý víkend.
