Živáňská na plechu: Poctivý masový pekáč, který voní dálkou

Živáňská patří mezi jídla, která spojují to nejlepší z masa, brambor a uzenin. Pokud hledáte tip na víkendový oběd, ze kterého se nasytí celá rodina a který nevyžaduje neustálé stání u plotny, tento recept je ideální. Všechny suroviny se společně pečou pod alobalem, čímž dochází k dokonalému propojení chutí papriky, klobásy a marinovaného masa.

Suroviny:

Základ:

• 1–1,5 kg vepřového masa (stehno nebo plec)
• 2 kg brambor
• 2 ks klobásy
• 150 g slaniny
• 3 ks cibule
• 2 ks barevné papriky
• 4 stroužky česneku
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Marináda na maso:

• 1 balíček koření na živáňskou – okud nemáte směs, nahraďte chybějící koření kombinací pepře, papriky, majoránky, kmínu, česneku a pro hlubší chuť přidejte tymián, rozmarýn
• 1 dl oleje
• 5 PL mléka (tajná ingredience pro zjemnění masa)

Velikost plechu: Standardní velký plech s vyšším okrajem

Postup přípravy krok za krokem:

1. Marinování masa (den předem)

Vepřové maso dobře omyjte, osušte a nakrájejte na větší kousky. V misce si připravte marinádu smícháním oleje, mléka a koření na živáňskou. Maso marinádou zalijte, důkladně promíchejte, zakryjte a nechte v lednici odpočívat alespoň 24 hodin. Mléko v marinádě zajistí, že i sušší kusy masa budou po upečení neuvěřitelně křehké.

2. Příprava ostatních surovin

Brambory očistěte a nakrájejte na stejně velké kusy jako maso. Lehce je osolte a zakápněte olejem. Domácí klobásu, slaninu, barevné papriky, cibuli a česnek nakrájejte na menší kousky nebo plátky.

3. Kompletace na plechu

Odleželé maso smíchejte ve velké míse s bramborami a postupně přidejte všechny ostatní nakrájené suroviny. Celou směs přemístěte na velký plech a rovnoměrně ji rozprostřete. Podle potřeby ještě dochuťte solí a mletým pepřem.

4. Pečení

Plech důkladně zakryjte alobalem. Dejte péct do trouby vyhřáté na 190 °C přibližně na 100 minut. Díky alobalu se suroviny krásně dusí ve vlastní šťávě. Asi 10 minut před koncem pečení alobal sundejte a nechte živáňskou krátce dopéct „na barvu“.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Odležení masa: Pokud spěcháte, nechte maso v marinádě alespoň 3 hodiny, ale výsledek po celém dni v lednici je nesrovnatelný.
• Variabilita: Pokud máte rádi pálivé, přidejte k paprikám i jednu chilli papričku nebo použijte ostrou domácí klobásu.
• Mléko v marinádě: Nebojte se mléka, v kombinaci s olejem a kořením působí jako skvělé křehčidlo, které maso neovlivní chuťově, ale strukturně.

Kam dál?

Máte rádi jídla, která se pečou sama a voní po celém domě? Tyto Císařské brambory s mletým masem a sýrem z jednoho pekáče jsou stejná liga jako živáňská.

Chystáte víkendový oběd bez stresu? Vyzkoušejte zapečené vepřové kotlety s bramborem z jednoho plechu bez hory špinavého nádobí, které jsou šťavnaté i bez hlídání.

Chcete další poctivou klasiku, co zasytí celou rodinu? Tyto poctivé francouzské brambory s uzeným masem jsou zapékaná klasika, kterou si zamiluje celá rodina a mizí z plechu rychlostí blesku.