Hledáte tip na rychlou, ale naprosto delikátní večeři, která potěší celou rodinu i hosty? Zapečený hermelín v listovém těstě je klasika, která nikdy nezklame. Díky slanině získá sýr uzený šmrnc a listové těsto mu dodá dokonalou křupavost. A co je nejlepší? Tento recept doplňujeme o domácí hranolky, které díky speciálnímu postupu smažení chutnají prostě božsky. Zapomeňte na ty mražené z obchodu a pojďte si dopřát poctivou domácí verzi!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 40 minut |
| Typ jídla | Hlavní chod / Teplá večeře |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
- 1 plátek listového těsta (ideálně rozválené)
- 1 Hermelín (nebo jiný sýr s bílou plísní)
- 4 plátky anglické slaniny
- 1 vejce (na potření)
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej na smažení
Pro domácí hranolky:
- 4 středně velké brambory
- Sůl
- Olej na smažení
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava domácích hranolek
Brambory oloupejte a nakrájejte na rovnoměrné, delší a tenčí hranolky. Osolte je a v hluboké pánvi s rozpáleným olejem je poprvé osmažte, dokud nezačnou zlátnout. Poté je vyjměte a nechte okapat na papírovém ubrousku. Trik pro extra křupavost: Hranolky znovu krátce osmažíte těsně před podáváním!
2. Balení Hermelínu
Troubu si předehřejte na 180 °C. Na pracovní plochu si rozložte listové těsto a doprostřed položte sýr. Na něj naskládejte plátky slaniny a podle chuti lehce opepřete. Těsto kolem sýra důkladně zabalte tak, aby vznikl pevný balíček bez mezer, kudy by mohl sýr vytéct.
3. Pečení dozlatova
Balíček přeneste na plech s pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem pro krásný lesk. Pečte přibližně 20 minut, dokud těsto nenaskočí a nezíská sytou zlatavou barvu.
4. Finální křupnutí a servírování
Zatímco se sýr peče, vraťte hranolky do rozpáleného oleje a smažte je druhou minutu, dokud nebudou dokonale křupavé. Upečený Hermelín nechte minutu odpočinout, aby se sýr uvnitř trochu usadil, a podávejte ho spolu s hranolkami a oblíbenou tatarkou nebo brusinkovým dipem.
Tip: „Pokud chcete recept ještě o stupeň povýšit, podávejte Hermelín s brusinkovým terčem nebo brusinkovou zavařeninou. Sladkokyselá chuť ovoce skvěle rozbije tučnost sýra a slaniny. Do balíčku s těstem můžete také přidat špetku provensálských bylinek.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i jiné těsto?
Listové těsto je nejlepší pro svou lehkost a lístkování, ale lze použít i těsto na pizzu, výsledek však bude více připomínat sýr v pečivu.
Sýr mi při pečení vytekl, co dělám špatně?
Pravděpodobně jste těsto špatně utěsnili nebo bylo v jednom místě příliš tenké. Příště zkuste spoje těsta před přitlačením mírně potřít vodou nebo vajíčkem, fungují jako ‚lepidlo‘.
Kam dál?
Pokud milujete rozteklý sýr v křupavém kabátku, určitě vyzkoušejte také zapečený plísňový sýr v listovém těstě. Je stejně jednoduchý, ale pokaždé působí jako malý kulinářský trik pro hosty.
A pokud chcete k večeři ještě větší sýrovou nálož, sáhněte po pečených bramborách plněných sýrem a slaninou. Křupavá slupka, měkký střed a rozteklý sýr – kombinace, která se neomrzí.
Varování: tyhle recepty mají jednu nevýhodu – mizí z talíře rychleji, než stihnete prostřít stůl. 😋
Hermelín v listovém těstě dělám taky a musím říct, že domácí hranolky to úplně posunou. Ta krátká druhá smažka před podáváním je podle mě gamechanger.
Vypadá to luxusně na tak rychlou večeři. Jen já dávám víc pepře a k tomu brusinkový dip, protože to slaninu i sýr hezky zlomí.
Zapečený sýr mám rád, ale listové těsto mi někdy v koutě praskne a sýr pak utíká. Pomáhá mi vždycky pořádně přitisknout okraje a lehce potřít vejcem.