Zapečený hermelín v listovém těstě se slaninou: Sýrové nebe s domácími hranolkami

Hledáte tip na rychlou, ale naprosto delikátní večeři, která potěší celou rodinu i hosty? Zapečený hermelín v listovém těstě je klasika, která nikdy nezklame. Díky slanině získá sýr uzený šmrnc a listové těsto mu dodá dokonalou křupavost. A co je nejlepší? Tento recept doplňujeme o domácí hranolky, které díky speciálnímu postupu smažení chutnají prostě božsky. Zapomeňte na ty mražené z obchodu a pojďte si dopřát poctivou domácí verzi!

Co budeme potřebovat?

• 1 plátek listového těsta (ideálně rozválené)
• 1 Hermelín (nebo jiný sýr s bílou plísní)
• 4 plátky anglické slaniny
• 1 vejce (na potření)
• Sůl a pepř podle chuti
• Olej na smažení

Pro domácí hranolky:

• 4 středně velké brambory
• Sůl
• Olej na smažení

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava domácích hranolek

Brambory oloupejte a nakrájejte na rovnoměrné, delší a tenčí hranolky. Osolte je a v hluboké pánvi s rozpáleným olejem je poprvé osmažte, dokud nezačnou zlátnout. Poté je vyjměte a nechte okapat na papírovém ubrousku. Trik pro extra křupavost: Hranolky znovu krátce osmažíte těsně před podáváním!

2. Balení Hermelínu

Troubu si předehřejte na 180 °C. Na pracovní plochu si rozložte listové těsto a doprostřed položte sýr. Na něj naskládejte plátky slaniny a podle chuti lehce opepřete. Těsto kolem sýra důkladně zabalte tak, aby vznikl pevný balíček bez mezer, kudy by mohl sýr vytéct.

3. Pečení dozlatova

Balíček přeneste na plech s pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem pro krásný lesk. Pečte přibližně 20 minut, dokud těsto nenaskočí a nezíská sytou zlatavou barvu.

4. Finální křupnutí a servírování

Zatímco se sýr peče, vraťte hranolky do rozpáleného oleje a smažte je druhou minutu, dokud nebudou dokonale křupavé. Upečený Hermelín nechte minutu odpočinout, aby se sýr uvnitř trochu usadil, a podávejte ho spolu s hranolkami a oblíbenou tatarkou nebo brusinkovým dipem.

Tip: „Pokud chcete recept ještě o stupeň povýšit, podávejte Hermelín s brusinkovým terčem nebo brusinkovou zavařeninou. Sladkokyselá chuť ovoce skvěle rozbije tučnost sýra a slaniny. Do balíčku s těstem můžete také přidat špetku provensálských bylinek.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i jiné těsto?
Listové těsto je nejlepší pro svou lehkost a lístkování, ale lze použít i těsto na pizzu, výsledek však bude více připomínat sýr v pečivu.

Sýr mi při pečení vytekl, co dělám špatně?
Pravděpodobně jste těsto špatně utěsnili nebo bylo v jednom místě příliš tenké. Příště zkuste spoje těsta před přitlačením mírně potřít vodou nebo vajíčkem, fungují jako ‚lepidlo‘.

Kam dál?

Pokud milujete rozteklý sýr v křupavém kabátku, určitě vyzkoušejte také zapečený plísňový sýr v listovém těstě. Je stejně jednoduchý, ale pokaždé působí jako malý kulinářský trik pro hosty.

A pokud chcete k večeři ještě větší sýrovou nálož, sáhněte po pečených bramborách plněných sýrem a slaninou. Křupavá slupka, měkký střed a rozteklý sýr – kombinace, která se neomrzí.

Varování: tyhle recepty mají jednu nevýhodu – mizí z talíře rychleji, než stihnete prostřít stůl. 😋