Dnešní recept, na fantastické domácí věnečky s luxusním žloutkovým krémem, jsme si vypůjčili v naší facebookové skupině Prima kuchařka od naší čtenářky Libu Arny Kys, tímto jí děkujeme. V této skupině se s námi můžete také podělit o váš oblíbený recept. Stačí přidat hezkou fotku i s ingrediencemi a postupem. My tento recept zařadíme do našeho receptového magazínu. Také se můžete s námi a dalšími čtenáři této skupiny podělit o to, co máte dnes k obědu nebo jaké pohoštění chystáte na narozeninovou oslavu.
Nyní už ale zpět k dnešnímu receptu. Příprava je trošičku zdlouhavější ale o to více si tento dezert poté vychutnáte. Už se vám sbíhají sliny? Pojďme si tedy společně přichystat tyto výborné domácí věnečky se žloutkovým krémem!
Další skvělé recepty naleznete také na naší facebookové stránce Prima Kuchařka.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, pak rozhodně vyzkoušejte tyto mléčné kuličky!
Výborný recept na domácí věnečky s krémem:
Co budeme potřebovat:
těsto:
- 250 ml vody
- špetka soli
- 100 g másla
- 200 g hladké mouky
- 6 ks menších vajec
krém:
- 500 ml mléka
- 5 ks žloutků
- 100 g cukru krupice
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 1 lžička van. esence
- 100 g másla
Toto množství nám dá zhruba 35-40 věnečků.
Jak postupovat:
1) Začneme tím, že si odlijeme trochu mléka do hrnku. Rozmícháme v něm pudinkové prášky a rozšleháme žloutky. Zbytek mléka si přivedeme na mírném plamenu k varu. Přilijeme trochu mléka do hrnečku s pudinkem a žloutky. Důkladně promícháme. Poté vlijeme zpět do hrnce a za stálého míchání necháme chvilku provařit. Po zhoustnutí odstavíme a vmícháme cukr a máslo. Zakryjeme potravinářskou folií. Tu položíme přímo na pudink, nebude se nám tak alespoň srážet voda. Dáme chladit do lednice (ideálně přes noc).
2) Vodu si dáme do kastrolku a přivedeme k varu. Přidáme sůl máslo. Znovu přivedeme k varu. Přidáme prosetou mouku a snížíme teplotu. Stále mícháme dokud těsto není hladké a nelepí se nám. Mícháme 2-3 minuty, až se na dně začne tvořit bílý povlak.
3) Těsto si přendáme do mísy a zvolna jej mícháme. Do vlažné hmoty postupně vmícháme vejce, jedno po druhém. Každé jednotlivé vejce dobře zapracujeme.
4) Těsto si přendáme do sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem začneme tvarovat jednotlivé věnečky.
5) Pečeme při 200 stupních zhruba 20-30 minut. Zpočátku pečení neotvíráme troubu! Pokud jsme zvolili větší velikost věnečků, tak po 20 minutách snížíme teplotu na 160 stupňů a ještě necháme 10 minut dopéct.
6) Po dopečení a vychladnutí stačí už jen jednotlivé věnečky složit, tak jak známe.
Přesně takový věnečky mám ráda – těsto vyběhne do hezké dutinky a krém pak udělá tu správnou „cukrárenskou“ chuť. Akorát dávám krému trochu víc vanilky, když mám chuť na výraznější vůni.
Zkoušel jsem jiný recept a tyhle vypadají fakt dobře, hlavně ten postup s folií na pudinku. Nejhorší bývá sražená voda, takže tohle beru jako tip na jistotu.
Krém mi vyšel krásně, ale u těsta jsem musela chvíli přimíchat ještě o trochu mouky, protože se mi lepilo víc než v receptu. Jinak super a opravdu se na kupované zapomíná.
Ty věnečky jsou pracnější, to jo, ale těch 20–30 minut pečení uteče rychle. Já je plním až těsně před podáváním, ať nezměknou moc brzy.
Mně se těsto povedlo hladké, jen jsem to musel míchat o něco déle, než se „udělá povlak“. Když se to nepoklepá do konzistence, vejce se pak hůř zapracují.
Díky za recept, protože přesně po takových věnečcích jsem měla chuť k neděli. Žloutkový krém je jemný a není to tak přeslazené jako v některých hotových verzích.
Nemám ráda, když se u věnečků trhá papír a věnečky pak splasknou, takže tady dávám pozor na neotvírání trouby. Po vychladnutí vypadají fakt profi, i když nejsem žádný pekař.
Já dělám menší věnečky a pak je peču kratší dobu, kolem 18 minut, a vyjdou akorát. Krém je nejlepší když je nechám fakt vychladit přes noc, chutná pak víc „z cukrárny“.
Za mě dobrý recept, ale počítejte s tím, že je to na víc hodin, hlavně kvůli chlazení krému. Když máte návštěvu, vyplatí se péct dopředu a krém dělat večer.
Chutnaly i dětem a to je pro mě největší test. Jen příště zkusím místo vanilkové esence dát radši vanilkový lusk, protože mám pocit, že vůně bude ještě o chlup lepší.