Salát à la Niçoise – lehká a svěží klasika v jogurtové variantě

Salát à la Niçoise je inspirovaný tradiční francouzskou kuchyní, ale v této úpravě je odlehčený a přizpůsobený pro každodenní vaření. Kombinuje vařené brambory, křupavé fazolky, listový salát, tuňáka, vejce a olivy, doplněné jemným jogurtovo-hořčičným dresinkem. Výsledkem je vyvážený salát, který zasytí, ale zároveň působí lehce a svěže.

Tento salát je ideální jako lehký oběd, večeře nebo plnohodnotné jídlo do krabičky. Díky jogurtovému dresinku je méně těžký než klasické varianty s olejem či majonézou, ale chuťově stále výrazný a harmonický.

Suroviny (1 porce):

• 150 g brambor
• 60–70 g zelených fazolek
• 80–100 g ledového salátu
• malá konzerva tuňáka (cca 60 g)
• 1 vejce
• 7–8 ks černých oliv

Na dresink:

• 120 g selského jogurtu (cca 3,8 % tuku)
• 1–2 lžičky hořčice
• vinný ocet
• sůl
• mletý pepř

Postup:

1) Brambory uvaříme v osolené vodě, buď oloupané, nebo ve slupce. Vaříme přibližně 12–15 minut, aby byly měkké, ale nerozpadaly se. Ke konci vaření přidáme do hrnce fazolky a vaříme je společně s bramborami ještě 2–3 minuty. Poté fazolky vyjmeme a ihned prudce zchladíme ve studené vodě, aby si zachovaly barvu a křupavost.

2) Ledový salát natrháme na menší kousky a vložíme do větší mísy. Přidáme vychladlé fazolky, lehce osolíme a jemně promícháme.

3) V menší misce si připravíme dresink. Jogurt smícháme s hořčicí, trochou vinného octa, solí a pepřem. Podle chuti můžeme přidat lžičku medu pro jemné zjemnění a také malé množství nálevu z tuňáka, který dresinku dodá výraznější chuť.

4) Asi ¾ dresinku vmícháme do salátu s fazolkami. Zbytek dresinku přidáme k ještě teplým nebo vlažným bramborám, aby ho lépe nasákly.

5) Vejce uvaříme podle preference, nejčastěji natvrdo. Tuňáka scedíme.

6) Salát podáváme tak, že na talíř nebo do misky rozložíme ochucený salát s fazolkami, přidáme brambory, na vrch položíme tuňáka, uvařené vejce a černé olivy. Podle chuti můžeme doplnit i jemně nakrájenou červenou cibuli.

Tipy pro dokonalý salát à la Niçoise:

• Brambory vařte spíše menší, lépe se servírují.
• Fazolky nepřevařujte, křupavost je důležitá.
• Dresink lze zjemnit i kapkou citronové šťávy.
• Tuňák ve vlastní šťávě je lehčí než v oleji.
• Salát chutná skvěle i lehce vychlazený.

Jak salát skladovat:

Salát je nejlepší čerstvý, ale lze ho uchovat v lednici do druhého dne. Ideální je skladovat dresink odděleně a smíchat těsně před podáváním.

Závěr

Salát à la Niçoise v jogurtové variantě je svěží, sytý a chuťově vyvážený pokrm, který se hodí do každodenního jídelníčku. Spojuje jednoduché suroviny do harmonického celku a nabízí lehčí alternativu klasického francouzského salátu. Pokud hledáte salát, který zasytí a zároveň osvěží, tento recept je skvělou volbou.

Vyzkoušejte také

• Těstoviny s bazalkovým pestem, cherry rajčátky a kuřecím masem
• Těstovinový salát s mozzarellou, cherry rajčátky a bazalkovým pestem
• Jednoduchý salát s pečeným kuřecím prsem, bramborami a dresinkem
• Brokolicový salát s fazolemi, cizrnou a sušenou šunkou