Existují jídla, která vás okamžitě přenesou k babičce do kuchyně nebo do poctivé české restaurace. Vepřová krkovice pečená na pivu mezi ně rozhodně patří. Kombinace česneku, kmínu a světlého piva vytvoří v pekáči silný výpek, který v doprovodu s jemným špenátem a domácím bramborovým knedlíkem tvoří naprosto nepřekonatelné trio.
Připravte si tento recept, když máte chuť na skutečně sytý a tradiční nedělní oběd.
1. Domácí bramborový knedlík (základ úspěchu)
Pravý bramborový knedlík vyžaduje brambory uvařené den dopředu. Škrob v nich lépe pracuje a těsto se pak nelepí.
Suroviny: 700 g brambor (uvařených ve slupce a oloupaných), 200 g hrubé mouky, 1 vejce, 2 špetky soli.
Postup: Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte mouku, vejce a sůl. Na pomoučněném válu vypracujte těsto a vytvarujte dvě šišky. Vařte v osolené vodě celkem 18 minut (po 9 minutách je opatrně otočte).
2. Vepřové kostky na pivu
Suroviny: 1 kg vepřové krkovice, 1 větší cibule, 6 stroužků česneku, 2 lžičky drceného kmínu, 0,5 l světlého piva, sůl, pepř, 1 lžíce oleje, 1 hrnek vody, 1 lžíce Solamylu.
Postup přípravy:
1. Základ v pekáči: Maso nakrájejte na větší kostky a vložte do pekáče. Přidejte lžíci oleje, prolisovaný česnek, sůl, pepř a kmín. Vše rukama promíchejte, aby se maso obalilo.
2. Cibulka a zatáhnutí: Na pánvi orestujte nahrubo nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte ji k masu a pekáč vložte do trouby vyhřáté na 220 °C, aby se maso zprudka zatáhlo.
3. Pomalé pečení: Pekáč vyndejte, maso zalijte pivem a teplotu snižte na 180 °C. Pečte přikryté přibližně hodinu a půl.
4. Zahuštění: Na závěr rozmíchejte ve hrnku vody lžíci Solamylu, vlijte k masu a podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem. Dopečte odkryté ještě 20 minut, dokud omáčka nezhoustne a maso nebude úplně měkké.
3. Špenát jako doprovod
K tomuto jídlu podávejte svůj oblíbený špenát – buď klasický protlak zahuštěný jíškou, vejcem a česnekem, nebo listy špenátu orestované na cibulce.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Výběr piva: Použijte kvalitní světlý ležák. Pivo by nemělo být příliš hořké, aby hořkost v omáčce nepřevládala. Pokud máte rádi sladší omáčky, můžete zkusit i pivo černé.
- Knedlíky po upečení: Jakmile knedlíky vytáhnete z vody, propíchejte je vidličkou, aby z nich odešla pára a nesrazily se. Můžete je také lehce potřít sádlem pro lesk.
- Krkovice: Je pro tento recept nejlepší díky svému mramorování tukem. Maso zůstane i po dlouhém pečení neuvěřitelně měkké.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se brambory na knedlík vaří den dopředu?
Brambory odležením ztrácejí přebytečnou vlhkost. Pokud byste použili čerstvě uvařené, těsto by vyžadovalo mnohem více mouky a knedlíky by byly tuhé.
Můžu maso péct bez Solamylu?
Ano, pokud chcete omáčku zahustit přirozeně, přidejte na začátku více cibule. Ta se během pečení rozpadne a výpek zahustí. Solamyl ale zajistí omáčce krásný lesk.
Kam dál?
Jako další vydatnou variaci s vepřovým masem a špenátem doporučujeme vepřové kostky na kmíně a cibuli se špenátem, který kombinuje šťavnaté maso, špenát a jako přílohu bramborový knedlík.
Pokud chcete zkusit jinou pivní pochoutku s masem, skvěle chutná i pivovarská pochoutka z vepřového masa s černým pivem a hranolky, která vytváří bohatou omáčku vhodnou k přílohám jako knedlík nebo brambory.
A když máte doma krkovici a hledáte rychlý recept s pivem, určitě vyzkoušejte tenhle recept na krkovici na pivu s cibulí a kapií – jednoduchý postup, který vám připraví chutný oběd během chvilky.
