Vepřové pikantní plátky „co dům dal“: Sytý oběd s fazolemi a jasmínovou rýží

Někdy ty nejlepší recepty vznikají improvizací. Pikantní vepřové plátky jsou přesně tím jídlem, které vás zachrání, když potřebujete uvařit něco vydatného z běžně dostupných surovin. Spojení šťavnatého masa, barevných paprik a dvou druhů fazolí vytváří hustou směs plnou chutí, která v kombinaci s nadýchanou jasmínovou rýží prostě nemá chybu. Je to jídlo z jednoho hrnce, které zahřeje i zasytí.

Co budeme potřebovat?

• Základ: Vepřové plátky (kýta, plec nebo pečeně), sůl, pepř.
• Na restování: Cibule, čerstvý česnek, olej nebo sádlo.
• Zelenina a luštěniny: 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, konzerva červených fazolí, konzerva bílých fazolí.
• Dochucení: Mletá červená paprika, ďábelské koření (nebo chilli), domácí vegeta, světlá sójová omáčka.
• Na zahuštění: Trocha hladké mouky rozmíchané ve vodě (nebo solamyl).
• Příloha: Jasmínová rýže.

Postup přípravy krok za krokem

1. Maso a aromatický základ

Vepřové plátky lehce naklepejte, osolte a opepřete. V hluboké pánvi nebo hrnci nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Ke konci k ní přidejte nasekaný česnek a nechte ho jen krátce rozvonět. Poté vložte plátky masa a z obou stran je zprudka orestujte, aby se zatáhla šťáva.

2. Koření a papriky

Maso poprašte mletou paprikou a přidejte ďábelské koření. Ihned přidejte na proužky nakrájenou červenou a žlutou čerstvou papriku. Vše krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo, a podlijte horkou vodou nebo vývarem.

3. Pozvolné dušení

Přidejte domácí vegetu a kapku světlé sójové omáčky. Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni, dokud maso nebude téměř měkké. Podle potřeby dolévejte vodu.

4. Fazole a finální zahuštění

Když je maso měkké, přidejte propláchnuté červené a bílé fazole. Ty jídlu dodají objem a další vrstvu chuti. Na závěr omáčku zahustěte trochou mouky rozmíchané ve vodě a nechte ještě 10 minut provařit. Podávejte s uvařenou jasmínovou rýží.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Sójová omáčka: Použijte světlou sójovou omáčku – ta jídlo ochutí a dodá mu „umami“, ale nepřebije barvu paprik a masa tak, jako ta tmavá.
• Zahuštění bez mouky: Pokud chcete odlehčenou verzi, část fazolí v omáčce rozmačkejte vidličkou. Uvolněný škrob omáčku přirozeně zahustí.
• Pálivost: Pokud vaříte pro děti, vyměňte ďábelské koření za sladkou papriku a pálivost si dospělí mohou dochutit až na talíři chilli pastou.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít sušené fazole?

Ano, ale musíte je předem namočit a uvařit zvlášť. Konzervované fazole jsou v tomto receptu skvělé právě pro svou rychlost a pohodlí.

Jak nejlépe uvařit jasmínovou rýži?

Jasmínovou rýži propláchněte, zalijte 1,5 násobkem vody, osolte a vařte pod pokličkou na mírném ohni 12 minut. Poté ji nechte dalších 5 minut dojít mimo plotýnku. Bude krásně nadýchaná.

Kam dál?

Pokud máte rádi výrazná a sytá jídla z jednoho hrnce, určitě vyzkoušejte poctivou vepřovou pivovarskou baštu s pórkem a pivem, kde je vepřové maso tak křehké, že se rozpadá na jazyku.

Na podobnou vlnu vás naladí také vepřová krkovice na žampionech, která je rychlá, barevná a plná chutí.

A pokud chcete zůstat u fazolí, nenechte si ujít pikantní mexické fazole z jednoho hrnce s klobásou či mletým masem, které zahřejí i v těch nejchladnějších dnech.