Někdy ty nejlepší recepty vznikají improvizací. Pikantní vepřové plátky jsou přesně tím jídlem, které vás zachrání, když potřebujete uvařit něco vydatného z běžně dostupných surovin. Spojení šťavnatého masa, barevných paprik a dvou druhů fazolí vytváří hustou směs plnou chutí, která v kombinaci s nadýchanou jasmínovou rýží prostě nemá chybu. Je to jídlo z jednoho hrnce, které zahřeje i zasytí.
Co budeme potřebovat?
- Základ: Vepřové plátky (kýta, plec nebo pečeně), sůl, pepř.
- Na restování: Cibule, čerstvý česnek, olej nebo sádlo.
- Zelenina a luštěniny: 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, konzerva červených fazolí, konzerva bílých fazolí.
- Dochucení: Mletá červená paprika, ďábelské koření (nebo chilli), domácí vegeta, světlá sójová omáčka.
- Na zahuštění: Trocha hladké mouky rozmíchané ve vodě (nebo solamyl).
- Příloha: Jasmínová rýže.
Postup přípravy krok za krokem
1. Maso a aromatický základ
Vepřové plátky lehce naklepejte, osolte a opepřete. V hluboké pánvi nebo hrnci nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Ke konci k ní přidejte nasekaný česnek a nechte ho jen krátce rozvonět. Poté vložte plátky masa a z obou stran je zprudka orestujte, aby se zatáhla šťáva.
2. Koření a papriky
Maso poprašte mletou paprikou a přidejte ďábelské koření. Ihned přidejte na proužky nakrájenou červenou a žlutou čerstvou papriku. Vše krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo, a podlijte horkou vodou nebo vývarem.
3. Pozvolné dušení
Přidejte domácí vegetu a kapku světlé sójové omáčky. Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni, dokud maso nebude téměř měkké. Podle potřeby dolévejte vodu.
4. Fazole a finální zahuštění
Když je maso měkké, přidejte propláchnuté červené a bílé fazole. Ty jídlu dodají objem a další vrstvu chuti. Na závěr omáčku zahustěte trochou mouky rozmíchané ve vodě a nechte ještě 10 minut provařit. Podávejte s uvařenou jasmínovou rýží.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Sójová omáčka: Použijte světlou sójovou omáčku – ta jídlo ochutí a dodá mu „umami“, ale nepřebije barvu paprik a masa tak, jako ta tmavá.
- Zahuštění bez mouky: Pokud chcete odlehčenou verzi, část fazolí v omáčce rozmačkejte vidličkou. Uvolněný škrob omáčku přirozeně zahustí.
- Pálivost: Pokud vaříte pro děti, vyměňte ďábelské koření za sladkou papriku a pálivost si dospělí mohou dochutit až na talíři chilli pastou.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít sušené fazole?
Ano, ale musíte je předem namočit a uvařit zvlášť. Konzervované fazole jsou v tomto receptu skvělé právě pro svou rychlost a pohodlí.
Jak nejlépe uvařit jasmínovou rýži?
Jasmínovou rýži propláchněte, zalijte 1,5 násobkem vody, osolte a vařte pod pokličkou na mírném ohni 12 minut. Poté ji nechte dalších 5 minut dojít mimo plotýnku. Bude krásně nadýchaná.
Kam dál?
Pokud máte rádi výrazná a sytá jídla z jednoho hrnce, určitě vyzkoušejte poctivou vepřovou pivovarskou baštu s pórkem a pivem, kde je vepřové maso tak křehké, že se rozpadá na jazyku.
Na podobnou vlnu vás naladí také vepřová krkovice na žampionech, která je rychlá, barevná a plná chutí.
A pokud chcete zůstat u fazolí, nenechte si ujít pikantní mexické fazole z jednoho hrnce s klobásou či mletým masem, které zahřejí i v těch nejchladnějších dnech.
Vepřové s fazolema dělám podobně, hlavně když přijde návštěva a nechce se mi nic složitě vymýšlet. Ten nápad s dvojicí fazolí dělá fakt dobrou „hustotu“ omáčky.
Za mě dobrý recept, ale nedám domácí vegetu, radši to dochutím česnekem a trochou vývaru. I tak to ale musí být hodně sytý, fazole dělají své.
Jasmínová rýže k tomu překvapivě sedí, zkusila jsem kdysi k vepřovým paprikám a od té doby to tak používám. Chuť je jemnější než s klasickou rýží a omáčka se hezky „nese“.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je úplně „bez chyby“ – zahuštění moukou umí být někdy moc těžké. Já dělám zahuštění tím, že pár fazolí rozmačkám a je to akorát.
Paprikové trio (červená + žlutá + mletá) je skvělý, jídlo má krásnou barvu i bez fotogenických triků. Když dám navíc kapku limetky, ještě to zvedne chuť.
Dělal jsem s ďábelským kořením a bylo to výrazný, ale ne přehnaně pálivý. Nejlepší je, že se to dá ohřát druhý den a je to pořád dobrý.
Za mě super „jednohrnec“, co zasytí a přitom nejde o nic drahého. Konzervovaný fazole jsou přesně to, co člověk potřebuje, když je čas jen na rychlý oběd.
Sójová omáčka tam dává ten nádech umami, ale hlídám, ať to nepřesolím. Používám světlou, jak píšete, a fakt to nepřebije papriku.
Zkoušel jsem to pro děti a vynechal chilli i ďábelské koření, nechal jen sladkou papriku, a všichni to snědli bez řečí. Dospělí si potom dochutí až na talíři, takže se potkají oba světy.