Pečená pikantní kuřecí stehna s poctivou nádivkou a máslovou kaší

Kuřecí stehna pečená na másle jsou klasikou, která nikdy nezklame. Když k nim ale přidáte domácí nádivku s uzeným masem a bylinkami, vytvoříte sváteční hodování i ve všední den. Pikantní „ďábelské” koření dodá masu říz, který skvěle vyvažuje jemná máslovo-smetanová kaše. Tento recept je navíc velmi praktický – hlavní chod i nádivku připravíte společně v jednom pekáči.

Suroviny:

Kuřecí stehna:

• 4–6 kuřecích stehen (podle počtu strávníků).
• Máslo (pár kousků na dno i na každé stehno).
• Sůl, mletá červená paprika, sušený česnek.
• Pikantní ďábelské koření.
• Solamyl (na zahuštění šťávy).

Domácí nádivka:

• 4 rohlíky (nakrájené na kostičky).
• 100 g uzeného masa (nakrájeného nadrobno).
• 3 vejce.
• Trochu mléka (na zvlhčení rohlíků).
• Sušený česnek, pepř, domácí vegeta.
• Čerstvý nebo sušený libeček a petrželka.

Kaše:

• Brambory, máslo, smetana (nebo mléko), sůl.

NÁŠ TIP: Milovníkům klasických nedělních obědů doporučujeme kuřecí řízečky v krémové žampionové omáčce, které se skvěle hodí k pečeným bramborám nebo knedlíku.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava masa

Na dno pekáče rozprostřete několik kousků másla. Kuřecí stehna důkladně osolte a ze všech stran ochuťte mletou paprikou, sušeným česnekem a ďábelským kořením. Položte je do pekáče a na každé stehno dejte plátek másla.

2. Bylinková nádivka

Rohlíky nakrájejte na kostičky a dejte do mísy. Přidejte uzené maso, vejce, koření (pepř, vegetu, česnek) a nasekané bylinky (libeček, petrželku). Zakápněte mlékem tak, aby směs po prohnětení dobře držela tvar a nebyla příliš řídká. Z nádivky vytvarujte váleček nebo menší bochánky a přidejte je do pekáče k masu.

3. Pečení

Vše mírně podlijte vodou nebo vývarem, pekáč přikryjte víkem a pečte při 170 °C přibližně 1 hodinu. Poté pekáč odkryjte, zvyšte teplotu na 190–200 °C a dopečte dalších 30 minut, dokud kůže na stehnech nebude krásně křupavá a nádivka nezíská zlatavou barvu.

4. Šťáva a kaše

Výpek z pekáče slijte do malého kastrůlku. Pokud je ho málo, lehce ho nařeďte a zahustěte trochou solamylu rozmíchaného ve studené vodě. Krátce provařte. Mezitím si připravte klasickou bramborovou kaši, do které pro extra jemnost přidejte štědrý kus másla a horkou smetanu.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Křupavá kůrka: Během poslední fáze pečení (odkryté) můžete stehna jednou nebo dvakrát přelít vzniklou šťávou, aby se barva a křupavost ještě zvýraznily.
• Nádivka: Pokud máte rádi nádivku nadýchanější, vyšlehejte z bílků sníh a vmíchejte ho do směsi až úplně nakonec.
• Bylinky: Libeček je velmi výrazný, dodá jídlu „masovou“ vůni. Pokud ho nemáte čerstvý, sušený poslouží stejně dobře.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu nádivku upéct samostatně?

Ano, ale pečení přímo s masem má tu výhodu, že nádivka zespodu nasákne tuk a šťávu z kuřete, což jí dodá mnohem lepší chuť.

Jaký je rozdíl mezi zahuštěním moukou a solamylem?

Solamyl (bramborový škrob) vytvoří čirou, lesklou a lehkou šťávu, která je přirozeně bezlepková. Mouka vytvoří spíše hutnější, neprůhlednou omáčku. K pečenému kuřeti se více hodí lehký sos se solamylem.

Kam dál?

Pokud máte rádi pečená kuřecí jídla, vyzkoušejte také kuřecí paličky pečené na bramborách z jednoho pekáče.

A pokud hledáte další recept z jednoho pekáče, určitě si nenechte ujít šťavnatá kuřecí prsa s bramborem a cibulí, která se pečou prakticky sama.