Domů Recepty

Nejlepší plněné ořechy s krémem: Osvědčený recept na vánoční klasiku, která chutná jako od babičky

Napsal

11. 12. 2025

Plněné ořechy: Tradiční vánoční cukroví s jemným ořechovým krémem — Zdroj: Jitka Basterova

Tento recept nám zaslala naše čtenářka, která ho připravuje každý rok na Vánoce. Plněné ořechy patří mezi klasiku českého cukroví a díky jemnému ořechovému krému chutnají nádherně po másle i oříšcích. Ořechy jsou měkké, příjemně vláčné a chutí připomenou tradiční cukroví našich babiček.

Níže najdete původní recept na těsto i krém a také několik tipů z naší redakce, které vám pomohou, aby se cukroví povedlo opravdu na jedničku.

Pokud máte rádi tradiční vánoční cukroví, určitě vyzkoušejte i naše nejlepší linecké košíčky, které patří mezi nejčtenější sváteční recepty.

Ingredience

Těsto na „skořápky“

300 g hladké mouky
120 g moučkového cukru
200 g studeného másla (na kostičky)
1 celé vejce
120 g jemně mletých vlašských ořechů
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Ořechový krém

150 g změklého másla
100–120 g moučkového cukru (podle chuti)
80–100 g jemně mletých vlašských ořechů
1–2 lžíce smetany nebo mléka (na zjemnění)
1–2 lžičky kvalitního rumu (volitelně, ale doporučeno)

Na dokončení

moučkový cukr na poprášení nebo kvalitní čokoláda na máčení hran

Redakční tip: Pokud chcete, aby skořápky byly opravdu křehké, nechte je po upečení alespoň jeden den odpočívat v krabici. Teprve potom je plňte krémem – budou krásně měkké a nebudou se drolit.

Tip k inspiraci už teď: Pokud miluješ ořechové kousky, zkus během pečení mrknout i na ořechové kaštánky nebo tyhle vynikající ořechové oválky. Skvěle se k plněným ořechům hodí do jedné krabičky.

Postup krok za krokem

1) Těsto: Mouku, cukr, sůl a mleté ořechy promíchej. Vpracuj studené máslo do drobenky, přidej vejce a vanilku. Rychle sjednoť v hladké těsto, zabal a nech v lednici odpočinout min. 1–2 hodiny (ideálně přes noc).

2) Tvarování skořápek: Těsto rozválej na 3–4 mm. Vykrajuj malé oválky/kolečka a vytlač do formiček na ořechy (nebo jemně vtiskni do mini košíčků). Propíchni dno špejlí, aby se netvořily bubliny.

3) Pečení: Peč při 170 °C 8–10 minut do světle zlaté. Nech krátce chladnout, opatrně vyklop a úplně vychladit.

4) Krém: Máslo vyšlehej s moučkovým cukrem do pěny. Vmíchej mleté ořechy, smetanu a rum. Dochuť podle sebe – krém má být hladký, vláčný a držet tvar.

5) Plnění: Na jednu skořápku nanes krém, přiklop druhou a lehce stiskni. Přijde-li trochu krému ven, uhlaď malou špachtlí.

6) Dokončení a zrání: Popráš moučkovým cukrem nebo okraje zlehka namoč v čokoládě. Ulož do dózy a nech 24–48 hodin rozležet – těsto zvláční a chutě se propojí.

Proč se to povede

Studené máslo v těstě zajistí křehkost a čisté okraje.
Odpočinek těsta pomůže držet tvar ve formičkách.
Krém až do vychladlých skořápek = nic se netaví, krém je hladký.

Variace, které stojí za zkoušku

Kakaové skořápky: do těsta přidej 1–2 lžíce kakaa a 1 lžíci smetany navíc.
Ořech–káva: do krému vmíchej 1 lžičku instantní kávy rozpuštěné v lžičce horké vody.
Pekanový twist: část vlašáků nahraď mletými pekany – krém bude jemnější a sladší.

Skladování & načasování

V uzavřené dóze v chladu vydrží 7–10 dní, nejlepší jsou po 2 dnech zrání.
Skořápky můžeš upéct dopředu a zamrazit až na 2 měsíce. Plň čerstvým krémem.

Mini-FAQ

Skořápky se lámou při vyklápění?
Nech je pár minut zchladnout ve formičkách a pracuj opatrně. Pomůže i lehké vymazání a poprášení formiček moukou.

Krém je řídký?
Máslo bylo moc měkké nebo je krém přešlehaný. Dej na 10 minut do lednice a znovu krátce prošlehej.

Těsto se v troubě vyboulí?
Před pečením dna jemně propíchni a formičky nepřeplňuj.

Plněné ořechy jsou nádherně jemné cukroví, které nesmí chybět na žádném svátečním stole. Děkujeme naší čtenářce za zaslání tohoto krásného receptu. Pokud máte také svůj oblíbený rodinný recept, budeme rádi, když se o něj podělíte v naší skupině nebo nám ho pošlete.

Přejeme dobrou chuť!