Nejlepší domácí tvarohový krémeš: Jemný jako obláček

Existují koláče, které vypadají jako z prvotřídní cukrárny, a přitom je zvládnete připravit v jedné misce. Tento tvarohový krémeš je přesně ten případ. Tajemství jeho úspěchu tkví v tyčovém mixéru, který promění hrudkovitý tvaroh a pudink v hedvábně hladkou hmotu. Když k tomu přidáte křehké máslové těsto a dozlatova zapečený sníh, získáte dezert, který se na plechu dlouho neohřeje.

Suroviny:

Křehké těsto:

• 300 g polohrubé mouky
• 150 g másla (studeného)
• 100 g krystalového cukru (cca 4 lžíce)
• 1 vejce + 1 žloutek
• 1 lžička prášku do pečiva

Tvarohová vrstva:

• 500 g hrudkovitého tvarohu
• 500 ml mléka
• 150 g krystalového cukru
• 100 ml oleje
• 1 balení Zlatého klasu (nebo vanilkového pudinku)
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 žloutky + 1 celé vejce

Sněhová čepice:

• 4 bílky
• 5 lžic krystalového cukru

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava těsta

V míse smíchejte mouku s cukrem a práškem do pečiva. Přidejte nakrájené máslo a vejce se žloutkem. Vypracujte hladké těsto, vytvarujte ho do kuličky a dejte na 30 minut do chladničky. Díky odležení se s ním bude lépe pracovat a nebude se lepit.

2. Mixování krémové vrstvy

Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Všechny suroviny na tvarohovou vrstvu (tvaroh, mléko, cukr, olej, pudinkový prášek, žloutky a vejce) dejte do vysoké nádoby. Pomocí tyčového mixéru vše vymixujte do naprosto hladké, tekutější hmoty.

3. Sestavení a první fáze pečení

Těsto vyjměte z lednice a rovnoměrně ho prsty rozmačkejte na dno plechu (můžete použít i menší plech s vyšším okrajem). Na těsto opatrně nalijte připravenou tvarohovou směs. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20–30 minut. Hotovo je ve chvíli, kdy se střed koláče při zatřesení plechem už nepohybuje.

4. Sněhové finále

Mezitím si z bílků a cukru vyšlehejte tuhý, lesklý sníh. Ten rozetřete na zapečenou tvarohovou vrstvu. Teplotu v troubě snižte na 160 °C a koláč dopečte ještě asi 10 minut. Jakmile sníh získá krásnou zlatavou barvu, krémeš vyndejte.

5. Chlazení

Koláč nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ho dejte do lednice. Právě po vychlazení získá ta správnou krémešovou konzistenci.

BONUS VIDEO

Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.

Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Zlatý klas: Pokud neseženete slovenský Zlatý klas, vanilkový pudink poslouží stejně dobře, ale Zlatý klas dodává krému specifičtější kukuřičné aroma.
• Hladký krém: Mixování je v tomto receptu zásadní. I ten nejlevnější hrudkovitý tvaroh se díky mixéru změní v luxusní krém.
• Krájení: Sněhovou vrstvu krájejte navlhčeným nožem, aby se na něj bílky nelepily a řez zůstal čistý.

Kam dál?

Pokud máte rádi dezerty s mascarpone, určitě vyzkoušejte jahodové řezy s mascarpone a bílou čokoládou: dvoubarevné pokušení, který jsou stejně krémové a rychlé na přípravu.

Milovníkům Nutelly v dezertech doporučujeme vynikající řezy s broskvemi, Nutellou a krémem z mascarpone.

A pokud vás baví dezerty s ořechy, nenechte si ujít božskou roládu „Opilý Izidor“ s ořechy a rumem, která je chuťově výrazná a krásně drží tvar.