Když začnou dozrávat jahody, je čas vytáhnout plech a upéct tu nejlepší bublaninu. Tento recept sází na osvědčený poměr surovin, který zaručuje, že těsto bude lehké, vzdušné a neuvěřitelně jemné. Ozvláštnění v podobě třtinového cukru a špetky skořice dodá moučníku hloubku a nádhernou vůni, která se line celým domem. S křupavou drobenkou na povrchu je to zkrátka dezert, ke kterému se budete každé léto s láskou vracet.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | cca 35 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Velikost plechu | 20×30 cm (vyšší okraj) |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 280 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 150 g cukru (třtinový dodá lepší chuť, ale lze i krupice či moučka)
- 2 vejce
- 200 ml oleje
- 100 ml vody nebo mléka
- Špetka skořice
Na dokončení:
- Čerstvé jahody (očištěné a pokrájené)
- Drobenka (povolené máslo, hrubá mouka, cukr krupice)
Postup přípravy krok za krokem
1. Vyšlehání pěny
Vejce vyšlehejte s cukrem (a případně skořicí) do světlé, husté pěny. Tento krok nepodceňujte, čím více vzduchu do vajec dostanete, tím bude bublanina nadýchanější.
2. Spojení surovin
K vyšlehané pěně postupně přidávejte olej a vodu (nebo mléko). Nakonec opatrně vmíchejte prosátou polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše spojte v hladké, tekutější těsto.
3. Příprava plechu
Plech o rozměrech cca 20×30 cm vymažte tukem a vysypejte moukou (nebo vyložte pečicím papírem). Těsto na plech rovnoměrně vylijte. Pokud použijete větší plech, počítejte s tím, že bublanina bude nižší a doba pečení se o pár minut zkrátí.
4. Ovoce, drobenka a pečení
Povrch těsta hustě poklaďte jahodami a zasypejte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35 minut. Zda je bublanina hotová, ověřte špejlí – pokud vyjde z těsta suchá, můžete vyndávat.
Samozřejmě! Tento recept je univerzální základ pro jakékoli sezónní ovoce. Skvěle chutná s třešněmi, višněmi, meruňkami, borůvkami nebo dokonce s pokrájenými rebarborami.
Klíčem je důkladné vyšlehání vajec s cukrem a správný poměr oleje a vody. Olej udržuje těsto vláčné (moučník neztvrdne), zatímco voda nebo mléko se starají o lehkost struktury.
Můžete, ale textura bude jiná – více „buchtičková“ a hutnější. Polohrubá mouka je pro bublaniny ideální, protože lépe drží vzduchové bublinky a vytváří typickou krupicovou strukturu.
Základní poměr je 1:1:2 (jeden díl másla, jeden díl cukru a dva díly hrubé mouky). Máslo by mělo být povolené, ne rozpuštěné, aby drobenka tvořila pěkné hrudky a ne mastnou kaši.
Pokud povrch s drobenkou hnědne příliš rychle a vnitřek je stále tekutý, přikryjte plech volně kusem alobalu. To zabrání spálení drobenky, zatímco se těsto v klidu dopeče.
🍓 A co další ovocné koláče z plechu?
Bublanina je jeden z těch moučníků, které nikdy nezklamou. Stačí pár surovin, sezónní ovoce a během chvíle je na stole voňavý koláč ke kávě. Pokud máte rádi podobné jednoduché domácí dezerty, zkuste i tyto 👇
- 🍑 Pokud milujete ovocné koláče s tvarohem, určitě vyzkoušejte vláčný meruňkový koláč s tvarohem a drobenkou. Díky kefíru je těsto krásně jemné a šťavnaté.
- 🍰 A pokud máte rádi křehké linecké těsto, skvělou volbou je také linecký koláč s tvarohem a ovocem, který patří mezi osvědčené letní klasiky.
Protože nejlepší letní moučníky jsou ty, které voní po čerstvém ovoci a zmizí z talíře během chvíle.
Tahle bublanina je fakt „jako peří“ – dělala jsem podle poměru a i po vychladnutí zůstala vláčná. Skořici dávám vždycky o fous víc a doma z toho voní celý den.
Drobenka mi vyšla krásně hrudková, ale doporučuju fakt nepřehřívat troubu, ať se neudělá rychle do hněda. Jahody jsem obaloval v mouce a klesání bylo minimální.
Za mě super recept na léto, rychlé a z plechu. Jen bych upozornila, že když jsou jahody hodně šťavnaté, tak to chce hlídat špejlí a klidně přidat pár minut.
Vyšlehání vajec je nejdůležitější krok, přesně jak píšou. Když to člověk odbude, těsto pak není tak nadýchané, i když recept vypadá jednoduše.
Já dělám místo části cukru trochu vanilkového třtinového a chuť je pak ještě bohatší. Drobenku miluju, protože to není jen „navrch“, ale fakt dělá strukturu.
Opravdu dobrá klasika, ale mě osobně víc sedí bublanina s méně olejem a o trošku víc mléka. Každopádně jako základ na sezónní ovoce je to top.
Nechci kecat, ale těch 35 minut u mě nikdy nevychází na přesno – pokaždé to má něco přes 40. Ale když se řídíte špejlí, tak to dopadne dobře.
Líbí se mi, že je recept univerzální a jde s třešněma i rebarborou. Dělala jsem z borůvek a bylo to překvapivě jemné, jen drobenku bych příště ještě trochu zchladila, ať drží víc hrudek.
Přesně ten typ moučníku, co člověka vrátí do dětství. Zkoušela jsem i hladkou mouku a měla jsem pocit, že je to hutnější, takže polohrubá je podle mě jistota.
Nejlepší je, že se to dá udělat i na poslední chvíli a přitom to vypadá hezky na plechu. Když drobenka začne brzy hnědnout, přikryju alobalem a zachráněno, funguje to pokaždé.