Když začnou dozrávat jahody, je čas vytáhnout plech a upéct tu nejlepší bublaninu. Tento recept sází na osvědčený poměr surovin, který zaručuje, že těsto bude lehké, vzdušné a neuvěřitelně jemné. Ozvláštnění v podobě třtinového cukru a špetky skořice dodá moučníku hloubku a nádhernou vůni, která se line celým domem. S křupavou drobenkou na povrchu je to zkrátka dezert, ke kterému se budete každé léto s láskou vracet.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | cca 35 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Velikost plechu | 20×30 cm (vyšší okraj) |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 280 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 150 g cukru (třtinový dodá lepší chuť, ale lze i krupice či moučka)
- 2 vejce
- 200 ml oleje
- 100 ml vody nebo mléka
- Špetka skořice
Na dokončení:
- Čerstvé jahody (očištěné a pokrájené)
- Drobenka (povolené máslo, hrubá mouka, cukr krupice)
Postup přípravy krok za krokem
1. Vyšlehání pěny
Vejce vyšlehejte s cukrem (a případně skořicí) do světlé, husté pěny. Tento krok nepodceňujte, čím více vzduchu do vajec dostanete, tím bude bublanina nadýchanější.
2. Spojení surovin
K vyšlehané pěně postupně přidávejte olej a vodu (nebo mléko). Nakonec opatrně vmíchejte prosátou polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše spojte v hladké, tekutější těsto.
3. Příprava plechu
Plech o rozměrech cca 20×30 cm vymažte tukem a vysypejte moukou (nebo vyložte pečicím papírem). Těsto na plech rovnoměrně vylijte. Pokud použijete větší plech, počítejte s tím, že bublanina bude nižší a doba pečení se o pár minut zkrátí.
4. Ovoce, drobenka a pečení
Povrch těsta hustě poklaďte jahodami a zasypejte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35 minut. Zda je bublanina hotová, ověřte špejlí – pokud vyjde z těsta suchá, můžete vyndávat.
Samozřejmě! Tento recept je univerzální základ pro jakékoli sezónní ovoce. Skvěle chutná s třešněmi, višněmi, meruňkami, borůvkami nebo dokonce s pokrájenými rebarborami.
Klíčem je důkladné vyšlehání vajec s cukrem a správný poměr oleje a vody. Olej udržuje těsto vláčné (moučník neztvrdne), zatímco voda nebo mléko se starají o lehkost struktury.
Můžete, ale textura bude jiná – více „buchtičková“ a hutnější. Polohrubá mouka je pro bublaniny ideální, protože lépe drží vzduchové bublinky a vytváří typickou krupicovou strukturu.
Základní poměr je 1:1:2 (jeden díl másla, jeden díl cukru a dva díly hrubé mouky). Máslo by mělo být povolené, ne rozpuštěné, aby drobenka tvořila pěkné hrudky a ne mastnou kaši.
Pokud povrch s drobenkou hnědne příliš rychle a vnitřek je stále tekutý, přikryjte plech volně kusem alobalu. To zabrání spálení drobenky, zatímco se těsto v klidu dopeče.
