Legendární dezert Mraky z odpalovaného těsta: Nadýchaná souhra vanilkového krému a pravé šlehačky

Lehký jako obláček, a přitom poctivě krémový. Křehký základ, vanilkový pudinkový krém a našlehaná smetana – to je legendární dezert „Mraky”, který se krájí do úhledných řezů a vždycky sklidí aplaus.

Proč si ho zamilujete

• Nadýchané vrstvy: křehký spodek, sametový krém, lehká šlehačka – harmonická kombinace textur.
• Elegantní vzhled na řezu: čisté vrstvy a jemné zdobení působí svátečně i na obyčejný den.
• Jistota úspěchu: postup je snadný, stačí dobře vychladit a krájet horkým nožem.

Suroviny:

Základ:

• 1 plát křehkého nebo listového těsta (cca 250–300 g)
• 1 vejce na potření (u listového těsta vynechte, stačí propíchat)
• špetka mouky na podsypání

Pudinkový krém:

• 2 sáčky vanilkového pudinku
• 750 ml mléka
• 80–120 g cukru (dle chuti)
• 120–150 g změklého másla
• 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Šlehačková vrstva:

• 500 ml smetany ke šlehání (33–36 %)
• 1 ztužovač šlehačky (volitelně)
• 1–2 lžíce moučkového cukru (dle chuti)

Na dokončení:

• moučkový cukr na poprašek nebo strouhaná čokoláda/kakao
• čtverečky hořké čokolády či plátky mandlí (volitelně)

NÁŠ TIP: Jestli hledáte dort bez složitého pečení, doporučujeme nepečený dezert z BeBe sušenek s pudinkem, který je ideální volbou na rychlé pohoštění.

Postup krok za krokem

1. Spodek: Těsto rozválejte na velikost plechu (cca 30×40 cm). Přeneste na plech, dno hustě propíchejte vidličkou a pečte při 190 °C asi 12–15 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout.

2. Pudink: Uvařte hustý pudink z mléka, cukru a prášku. Přikryjte fólií „na dotek“ a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Máslový krém: Změklé máslo vyšlehejte do pěny a po částech zašlehávejte vychladlý pudink (+ vanilku). Měl by vzniknout hladký, nadýchaný krém.

4. Vrstevení 1: Na vychladlý základ rozetřete rovnoměrně pudinkový krém a uhlaďte.

5. Šlehačka: Smetanu vyšlehejte s cukrem (a případně ztužovačem) do pevných špiček.

6. Vrstevení 2: Na krém naneste vrstvu šlehačky. Povrch uhlaďte nebo vytvořte lžící „mraky“.

7. Chlazení: Nechte alespoň 3–4 hodiny (ideálně přes noc) vychladit a zpevnit.

8. Dokončení: Posypejte moučkovým cukrem, kakaem či čokoládou. Krájejte horkým, otřeným nožem na úhledné řezy.

Tipy pro nejlepší výsledek

• Stabilní krájení: krém i šlehačka musí být dobře vychlazené; vyhraďte si čas na chlazení.
• Lehčí varianta: část másla nahraďte mascarpone nebo zakysanou smetanou (krém bude svěžejší).
• Chuť na míru: pudink lze vyměnit za smetanový/karamelový; do šlehačky přidejte vanilku.
• Rychlovka: použijte hotové listové pláty – ušetříte přípravu základu.

Kdy a s čím podávat

Skvělé na oslavy i ke kávě. Výborně ladí s čerstvými jahodami nebo malinami. V lednici vydrží 2–3 dny, druhý den je často ještě lepší.

Máte oblíbenou vychytávku pro vrstvy „Mraků”? Napište ji do komentářů – inspirujete ostatní!

Kam dál?

Pokud máte rádi lehké krémové dezerty, určitě si nenechte ujít Macecha řezy s pudinkem, krémem a Margot polevou, které jsou podobně jemné a krásně drží tvar na řezu.

A pro slavnostnější příležitosti se skvěle hodí domácí věnečkové řezy s vanilkovým krémem a šlehačkou, které zaujmou nejen chutí, ale i vzhledem.