Bramboráky bez zbytečného tuku: Stačí jedna tajná přísada a budou křupavé a lahodné

Bramborák – kdo by ho nemiloval? Tahle klasická česká pochoutka je oblíbená napříč generacemi. Můžete ji servírovat jako hlavní chod s kysaným zelím, jako rychlou večeři nebo dokonce jako přílohu k omáčkám. Přesto i při tak jednoduchém receptu dělá většina lidí zásadní chyby. Výsledkem jsou pak mastné placky, které doslova plavou v oleji. Přitom existuje snadný trik, který znaly už naše babičky – a bramboráky jsou díky němu křupavé, lehčí a chutnější.

Tajemství dokonalých bramboráků? Trocha alkoholu

Možná to zní zvláštně, ale stačí přidat čajovou lžičku silného alkoholu (například rumu nebo slivovice) na 1 kg brambor a výsledek vás ohromí. Bramboráky se totiž nebudou tolik napíjet oleje a po smažení zůstanou mnohem sušší. Obsahu alkoholu se bát nemusíte – během smažení se úplně vypaří a zůstane jen lahodná chuť a správná struktura těsta.

Jak připravit bramborák krok za krokem

Brambory – použijte moučné odrůdy, které po usmažení vytvoří křupavou kůrku. Nahrubo je nastrouhejte.

Odstátí a škrob – po nastrouhání brambory vymačkejte, šťávu slijte, ale usazený škrob na dně vraťte zpátky do těsta. Dodá mu správnou hustotu.

Dochucení – do směsi přidejte vejce, mouku, sůl, pepř a česnek. Tajná ingredience? Lžička alkoholu.

Smažení – bramboráky smažte na mírném plameni, v dobře rozpáleném tuku. Nesnažte se je smažit příliš rychle – pomalejší postup zajistí, že budou křupavé na povrchu a uvnitř krásně měkké.

Další tipy pro nejlepší výsledek

Pokud chcete lehčí variantu, zkuste místo klasického oleje sádlo – dodá bramborákům ještě lepší chuť.

Do těsta můžete přidat i majoránku nebo nadrobno nakrájenou uzeninu.

Bramboráky jsou skvělé samotné, ale výborně se hodí také jako příloha k guláši nebo svíčkové.

Vyzkoušejte také

• Stačí vložit starou, špinavou pánev do plastového sáčku: Připáleniny se rozpustí raz dva
• Výborný domácí trik, jak odstranit žluté skvrny a vodní kámen na toaletě bez chemie
• Nalijte do dřezu a zalijte vroucí vodou: Funguje 100x lépe než krtek a jedlá soda

Závěr

Bramboráky patří k pokladům české kuchyně, ale jejich kouzlo stojí na detailech. Správný výběr brambor, vymačkání šťávy a hlavně lžička alkoholu do těsta – to jsou triky, díky kterým už nikdy nebudete servírovat mastné a těžké placky. Vyzkoušejte je a uvidíte, že ten rozdíl pozná na talíři celá rodina.