Palačinky z acidofilního mléka – jemné, vláčné a pokaždé se povedou!

Kdo by nemiloval palačinky? Ať už je máte rádi s džemem, tvarohem, čokoládou nebo se špenátem a sýrem, jeden recept se vám rozhodně bude hodit – palačinky z acidofilního mléka. Tento jednoduchý recept je skvělou alternativou ke klasickým palačinkám a má jedno velké plus: díky acidofilnímu mléku jsou palačinky lehce nakyslé, krásně vláčné a opravdu jemné.

Palačinky z acidofilního mléka

Co budeme potřebovat:

• 450 g acidofilního mléka (já jsem použila bez příchuti, ale lze použít například i čokoládové)
• 3 vejce (kupte si je více a vyzkoušejte také opičí chléb)
• 50 ml oleje (slunečnicový, olivový nebo jakýkoli máte doma)
• 240 g hladké mouky (lze ji zkombinovat i s polohrubou)
• 1-2 lžíce krystalového cukru (nebo třtinového, vanilkového)
• 125 ml perlivé vody
• Špetku soli
• Kakao (nebo lyofilizované ovoce na obarvení – já jsem použila 2 lžičky)

Jak budeme postupovat:

1. Smíchání surovin:

V míse vyšlehejte acidofilní mléko, vejce, olej, perlivou vodu, cukr a špetku soli. Míchejte, dokud se vše nespojí do hladké směsi.

Přisypte prosátou mouku a znovu důkladně promíchejte – můžete použít metličku nebo mixér. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek. Hotové těsto nechte odležet asi 30 minut při pokojové teplotě.

2. Smažení:

Pánev potřete slabě olejem. Pokud chcete tvořit vzory, obarvěte část těsta kakaem nebo práškovým ovocem a nalijte ho do dávkovací lahvičky nebo použijte lžičku.

Vytvořte vzor a ihned jej zalijte světlým těstem. Nakláněním pánve rozlijte těsto rovnoměrně. Palačinky smažte z obou stran dozlatova.

3. Dokončení:

Hotové plňte dle chuti – sladké i slané náplně jsou vítané! Já jsem použila pro změnu kinder čokoládky.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Zdravější alternativa: Nahraďte část bílé mouky ovesnou nebo špaldovou. Cukr můžete nahradit medem, javorovým sirupem nebo čekankovým sirupem.
• Extra vláčnost a nadýchanost: Vmíchejte do těsta na závěr sníh z 1–2 bílků – výsledek bude lehký jako obláček.
• Slaná varianta: Do těsta přidejte nastrouhaný parmazán, česnekový prášek nebo nasekané bylinky (např. pažitku, petržel).
• Netypická náplň: Zkuste použít Kinder čokoládky, nastrouhané jablko se skořicí a trochou másla, karamelizované banány, nebo třeba krém z mascarpone a citronové kůry.
• Mini palačinky: Udělejte z těsta minipalačinky – ideální na párty nebo pro děti. Podávejte je napíchané na špejli s ovocem a čokoládovou polevou.

VIDEO NÁVOD:

Co z pánve příště?

Pokud máte rádi rychlé dobroty na pánev, které zvládnete i ve všední den, určitě zkuste 🍎 7-minutové lívance ze 2 jablek. Jsou nadýchané, voňavé a ideální k ranní kávě nebo víkendové snídani.

A pokud chcete zůstat u sladkých klasik z netradičního těsta, nadchnou vás také zdravé palačinky z cottage cheese, které jsou jednoduché na přípravu, plné bílkovin a můžete je podávat na sladko i na slano. 😋