Kır pidesi – turecká masová pita

Kır pidesi je tradiční turecký pokrm. Nadýchané kynuté těsto je plněné kořeněnou směsí z mletého masa a zeleniny, která mu dodává výraznou chuť a šťavnatost. Skvěle se hodí jako hlavní jídlo, pohoštění pro hosty nebo víkendová specialita.

Turecká masová pita

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

• 2½ hrnků hladké mouky (vyzkoušejte i recept na pagáčky z cottage sýra)
• 1 hrnek vody
• ½ lžíci droždí
• 1½ lžíce oleje (použila jsem olivový)
• ½ lžičky soli (nebo podle chuti)

Na masovou náplň:

• 250 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo mix)
• 1 červenou papriku (připravte si z ní také například kuřecí čínu)
• 1 cibuli
• 40 g másla 
• sůl, černý mletý pepř (podle chuti – lze použít i jiné oblíbené koření)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

Do mísy nebo kuchyňského robotu dejte všechny suroviny na těsto a vypracujte hladké, pružné těsto.

Přikryjte ho a nechte kynout při pokojové teplotě přibližně 1 hodinu.

2. Tvarování těsta:

Vykynuté těsto rozdělte na 3 stejné díly a vytvarujte z nich bochánky. Přikryjte je a nechte ještě 10 minut odpočívat.

3. Příprava náplně:

Papriku a cibuli rozmixujte nebo jemně nasekejte.

Přidejte mleté maso, máslo, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte.

4. Plnění:

Bochánky lehce zploštěte rukou a doprostřed naneste masovou směs.

Okraje spojte a vytvarujte do typického podlouhlého tvaru.

5. Pečení:

Pity přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 30-40 minut, dokud nejsou zlatavé a maso propečené. Po vytažení z trouby je potřete máslem z pekáče.

6. Podávání:

Podávejte horké – samotné, s čerstvou zeleninou nebo jogurtovým dipem.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Koření: Kromě pepře lze přidat špetku mletého kmínu, chilli nebo papriky pro autentičtější chuť.
• Křupavější okraje: Okraje těsta před pečením lehce potřete olejem nebo rozpuštěným máslem.
• Rovnoměrné propečení: Plech v polovině pečení otočte, aby se pity opekly stejnoměrně.
• Odvodnění směsi: Po rozmixování zeleninu lehce vymačkejte, náplň pak nezměkčí těsto.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

Pokud máte rádi slané pečivo bez kynutí, určitě vyzkoušejte fitness pizzu z tvarohu.

Milovníkům masa doporučujeme také kuřecí placičky z mletého masa se šunkou a sýrem, které se skvěle hodí na rodinné večeře i oslavy.