Odlehčená koprová omáčka bez mouky – s cottage sýrem a cuketou

Hledáte zdravější alternativu ke klasické koprové omáčce? Tato odlehčená koprovka je lehká, krémová a přitom plná chuti. Místo smetany používá cottage sýr, který jí dodává jemnost, a místo mouky pro zahuštění využíváme cuketu. Výsledkem je lahodná a výživná omáčka, která se skvěle hodí k vařeným bramborám, vejci a zeleným fazolkám. Připravte si tuto moderní verzi oblíbené české klasiky a pochutnejte si bez výčitek!

Ingredience (pro 4 porce):

• Cibule – 1 ks
• Cuketa – 1 ks (nejlépe pevná část bez semínek)
• Olej – 1 lžíce
• Sůl a mletý černý pepř – podle chuti
• Vývar (zeleninový nebo kuřecí) – 500 ml
• Cottage sýr – 200 g
• Mléko – 200 ml
• Kukuřičný škrob – 1 lžíce
• Ocet – 1–2 lžíce podle chuti
• Sladidlo (cukr, med nebo čekankový sirup) – 1 lžička
• Čerstvý kopr – 1 svazek (nasekaný)
• Brambory – 500 g
• Vejce – 4 ks
• Zelené fazolky – 200 g

Postup:

1. Příprava zeleninového základu V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme cuketu nakrájenou na kostičky a restujeme, dokud nezměkne. Osolíme a opepříme.

2. Vaření základu omáčky Orestovanou směs zalijeme vývarem a necháme provařit 15–20 minut, dokud není cuketa měkká.

3. Mixování a zahuštění Přidáme cottage sýr, mléko a směs rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Pokud je omáčka příliš řídká, přidáme rozmíchaný kukuřičný škrob a necháme krátce provařit za stálého míchání.

4. Dochucení Sundáme hrnec z plotny, přidáme nasekaný čerstvý kopr, ocet a sladidlo podle chuti. Promícháme a případně ještě dosolíme.

5. Příprava přílohy Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, vejce uvaříme natvrdo (asi 8–10 minut) a zelené fazolky krátce povaříme ve vroucí vodě nebo spaříme.

6. Servírování Na talíř servírujeme brambory, vejce nakrájené na poloviny a fazolky. Vše přelijeme odlehčenou koprovou omáčkou a podáváme.

Tipy:

• Pokud chcete omáčku ještě více odlehčit, můžete místo mléka použít rostlinné alternativy (např. ovesné nebo mandlové mléko).
• Cottage sýr lze nahradit ricottou nebo jemným tvarohem.
• Koprovku lze podávat i s masem, například s vařeným hovězím nebo pečeným kuřecím masem.

Závěr:

Tato odlehčená koprovka je skvělou alternativou k tradiční smetanové verzi. Díky použití cukety a cottage sýra je omáčka lehká, krémová a plná chuti. Vyzkoušejte ji s bramborem, vejcem a fazolkami pro vyvážený a zdravý oběd.

Kam dál?

Pokud vás baví tradiční omáčky, určitě zkuste houbovou omáčku se ztraceným vejcem a bramborami. Jemná omáčka krásně doplní vejce a přitom nezatíží.

Na stejném principu funguje i křenová omáčka s uzenou krkovicí a domácím knedlíkem, co je milovaná tradiční česká klasika.

A pokud chcete zůstat u české klasiky, doporučujeme také koprovou omáčku s uzeným masem a hrnečkovým knedlíkem: Odvážná, ale geniální kombinace.