Bramborové kluski se slaninou a hříbkovou omáčkou

Pokud máte rádi tradiční českou kuchyni, bramborové kluski se slaninou a voňavou hříbkovou omáčkou si zamilujete. Tento pokrm v sobě spojuje jemnost bramborového těsta, křupavou slaninu a bohatou smetanovou omáčku s houbami. Ideální jídlo pro milovníky podzimu i domácí klasiky. 🍄🥔

Doba přípravy: 40 minut. Doba vaření: 25 minut. Počet porcí: 4

Bramborové kluski se slaninou a hříbkovou omáčkou

Co budete potřebovat

Na kluski:

• 1 kg brambor
• 2–3 lžíce hladké mouky (podle druhu brambor)
• 1 vejce
• Sůl
• Trochu bramborového škrobu (na posypání)
• Olej nebo sádlo
• 1 cibule
• 100 g slaniny – vyzkoušejte také recept na nakládanou slaninu ve slaném nálevu s česnekem

Na hříbkovou omáčku:

• 400 g čerstvých hříbků (nebo 40 g sušených)
• 1 menší cibule
• 2 lžíce másla nebo sádla
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml zeleninového nebo masového vývaru
• 150 ml smetany na vaření (nebo zakysané smetany)
• Sůl, pepř
• Čerstvá petrželka na ozdobu

Postup

1) Příprava brambor

Brambory rozdělte na poloviny. Jednu půlku uvařte a prolisujte, druhou nastrouhejte syrovou a vymačkejte z ní vodu. Škrob, který se usadí, si uschovejte.

2) Těsto na kluski

Smíchejte vařené i syrové brambory, přidejte vejce, sůl, mouku a škrob. Vypracujte vláčné těsto. Tvarujte malé kuličky, do středu udělejte důlek a obalte je ve škrobu.

3) Vaření klusků

Kluski vařte ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch. Poté je vyjměte a nechte okapat.

4) Orestování se slaninou

Na pánvi rozpusťte tuk, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu, osmažte dozlatova. Přidejte uvařené kluski a krátce je v tuku obalte – získají krásnou barvu i vůni.

Bramborové knedlíky se špenátem a uzeným masem: Klasika, co potěší!

Hříbková omáčka

1) Základ omáčky

Houby očistěte (sušené předem namočte) a nakrájejte na plátky. Na másle osmahněte cibuli, poté přidejte houby, osolte, opepřete a nechte je pustit vodu.

2) Zahuštění a vaření

Přidejte mouku, promíchejte a zalijte vývarem (můžete přilít i vodu, ve které se namáčely houby). Vařte přibližně 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

3) Dokončení

Přidejte smetanu, podle chuti dosolte a podávejte posypané čerstvou petrželkou.

Servírování

Bramborové kluski servírujte přelité hříbkovou omáčkou a posypané křupavou slaninou s cibulkou. Podávejte teplé – ideálně s čerstvou petrželkou nebo pažitkou pro svěží vůni.

Tipy a doporučení

• Pokud máte sušené houby, nechte je namočené alespoň 2 hodiny – voda z nich dodá omáčce silnou chuť.
• Pro jemnější omáčku použijte zakysanou smetanu.
• Brambory volte škrobovité – kluski pak budou držet tvar a nebudou se rozpadat.
• Skvěle chutnají i s přidanými orestovanými žampiony nebo liškami.

Závěr

Bramborové kluski se slaninou a hříbkovou omáčkou jsou srdcem poctivé české kuchyně. Kombinace jemného bramborového těsta, voňavých hub a křupavé slaniny potěší každého, kdo miluje domácí jídla s tradicí. Ideální recept na podzimní oběd, který zasytí a zahřeje.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Ricottové knedlíčky s domácím bazalkovým pestem – jemná italská delikatesa
• Slané Honzovky plněné kysaným zelím, slaninou a sýrem
• RETRO večeře: Rychlé a chutné kolínka s vejci a slaninou