Krkovice na zvěřinovém koření se žampiony a bramborami

Pokud máte rádi poctivá masová jídla s výraznou chutí, tahle krkovice na zvěřinovém koření si vás získá hned po prvním soustu. Šťavnaté maso marinované v rumu, dušené se žampiony portobello a podávané s bramborami je dokonalý nedělní oběd i slavnostní večeře. Skvělá kombinace jednoduchých surovin, která chutná jako z restaurace. 🍽️

Doba přípravy: 25 minut. Doba marinování: 2 hodiny. Doba vaření: 40 minut. Počet porcí: 4

Krkovice na zvěřinovém koření se žampiony a bramborami

Co budete potřebovat

• Plátky vepřové krkovice
• Rum (na potření masa)
• Koření na zvěřinu
• Sůl podle chuti
• Hladká mouka (na obalení masa)
• Olej nebo sádlo na smažení
• Žampiony portobello (nakrájené na čtvrtky)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• Trocha vývaru (na podlití)
• Tamari omáčka (nebo sojová omáčka)
• Brambory jako příloha
• Citron a nasekaná petrželka na dochucení

Postup

1) Marinování masa

Plátky krkovice naklepejte, potřete rumem, okořeňte kořením na zvěřinu a zabalte do potravinové fólie. Nechte odpočívat v lednici alespoň 2 hodiny, aby maso nasáklo chuť marinády.

2) Opékání masa

Marinované maso vyjměte z fólie, obalte v hladké mouce a opečte z obou stran na pánvi s rozehřátým olejem. Podlijte trochou vývaru, přiklopte a duste doměkka. Nakonec dosolte podle chuti.

Výborná krkovička s paprikou a pórkem podávaná s rýží

3) Příprava žampionů

Na druhé pánvi rozpusťte kousek másla, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Když zesklovatí, přidejte žampiony portobello, osolte, opepřete, přilijte trochu vývaru a tamari omáčku. Nechte dusit asi 5 minut, dokud houby nezměknou a nevytvoří šťávu.

4) Brambory a servírování

Uvařte si klasicky brambory ve slupce nebo solené ve vodě. Hotové jídlo naservírujte – krkovici přelijte žampionovou omáčkou, brambory posypte nasekanou petrželkou a pro svěží chuť přidejte pár kapek citronu.

Tipy a doporučení

• Pokud chcete jemnější chuť, rum můžete nahradit bílým vínem.
• Pro silnější omáčku nechte vývar zredukovat a přidejte lžičku másla na zjemnění.
• Žampiony portobello lze nahradit i klasickými houbami nebo hlívou ústřičnou.
• Tento recept se hodí i na slavnostní oběd – doplňte ho o sklenku červeného vína.

Často kladené otázky

1. Lze použít jiný druh masa?
Ano, místo krkovice můžete použít i vepřovou kýtu nebo plec, ale krkovice zůstává nejšťavnatější.

2. Dá se jídlo připravit i v troubě?
Ano, po osmažení masa a orestování hub můžete vše přenést do pekáče, přikrýt a dusit v troubě na 180 °C asi 40 minut.

3. Jakou přílohu kromě brambor zvolit?
Skvělá je i rýže, šťouchané brambory nebo domácí bramborová kaše.

Závěr

Krkovice na zvěřinovém koření se žampiony je skvělý recept pro všechny milovníky výrazných chutí. Marinované maso, dušené houby a voňavé brambory tvoří dohromady perfektní kombinaci, která potěší i náročné jedlíky. Tento pokrm se skvěle hodí k nedělnímu obědu nebo jako gurmánská večeře.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Vepřová krkovice na slanině a houbách s bramborami a jarní cibulkou
• Marinovaná krkovice s volským okem, gratinovanými bramborami a houbovou omáčkou
• Pečená krkovička na hříbkách s řapíkatým celerem a dušenou rýží