Švestkové palačinky pečené na plechu chutnají jako knedlíky se strouhankou, ale zvládnete je za chvilku: vláčné těsto, šťavnaté švestky a voňavá sladká strouhanka.
Čas přípravy: 10–15 min • Tepelná úprava: 18–20 min (pečení) + 5–7 min (strouhanka) • Celkem: ~30–35 min • Množství: 4 porce (velký plech 40×30 cm; horkovzduch 200 °C)
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Švestkové palačinky se sladkou strouhankou pečené v troubě
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 vejce
- špetka soli
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 400 ml mléka
- 160 g hladké mouky
- 3 lžíce oleje (chcete-li jemnější chuť, lze nahradit 2 lžícemi oleje + 1 lžící rozpuštěného másla)
Na náplň:
- cca 300–400 g zralých švestek (dle chuti, vypeckovaných a nakrájených na malé kostičky)
Na sladkou strouhanku:
- 80 g cukru
- 80 g strouhanky
- 3 lžíce oleje (pro intenzivnější „knedlíkový” vibe lze část oleje nahradit máslem – např. 1–2 lžíce másla + 1 lžíce oleje)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do větší mísy rozklepněte vejce a krátce je prošlehejte metličkou, aby se spojily.
Přidejte špetku soli pro zvýraznění chuti a poté vsypte oba sáčky vanilkového cukru, které těsto krásně provoní jemnou vůní.
Přilijte celé množství mléka a směs důkladně prošlehejte.
Postupně do tekuté směsi přisypávejte hladkou mouku – je lepší přidávat mouku po částech, aby se nevytvořily hrudky.
Nakonec přilijte oleje a znovu prošlehejte, dokud nevznikne hladké a polotekuté těsto podobné klasickému palačinkovému.
2. Pečení v troubě
Připravte si největší plech, který máte a vyložte pečicím papírem.
Nalijte na něj celé těsto a pomocí stěrky nebo lžíce rozetřete po celé ploše tak, aby bylo rovnoměrně rozprostřené.
Připravte švestky – důkladně je omyjte, osušte, rozkrojte napůl, vypeckujte a nakrájejte na menší kostičky.
Rozprostřete kousky švestek po těstě tak, aby vytvořily krásně vyváženou vrstvu.
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte při 200 °C (horkovzduch) asi 18–20 minut, dokud povrch nezezlátne.
3. Sladká strouhanka
Na studenou pánev nasypte cukr a strouhanku, promíchejte a dejte na mírný oheň.
Za stálého míchání opékejte, dokud směs nezačne zlátnout a vonět.
Jakmile strouhanka zezlátne, přilijte olej a za stálého míchání ji ještě pár minut opékejte, aby se cukr jemně zkaramelizoval a strouhanka získala lahodnou křupavost.
Hotovou strouhanku odstavte a nechte mírně vychladnout.
4. Dokončení
Upečené palačinkové těsto vyjměte z trouby a nechte ji několik minut odpočívat, aby se s ní lépe manipulovalo.
Poté těsto nakrájejte na obdélníky či čtverce, jednotlivé kousky posypte připravenou sladkou strouhankou a stočte je do tvaru palačinky nebo rolky.
Pokud chcete výraznější sladkou chuť, můžete ještě hotové palačinky posypat další vrstvou strouhanky navíc.
Tipy na vylepšení:
- Aromatika: Do těsta přidejte 1/2 lžičky mleté skořice nebo špetku mleté vanilky.
- Crunch navíc: Do strouhanky vmíchejte 2–3 lžíce jemně mletých ořechů (vlašské, mandle).
- Bez laktózy: Použijte rostlinné mléko a do strouhanky jen olej.
- Bezlepková varianta: Hladkou mouku nahraďte bezlepkovou směsí 1:1; strouhanku zvolte bezlepkovou.
- Neprotékající ovoce: Švestky lehce poprašte 1–2 lžičkami krupicového cukru a 1 lžičkou škrobu, pustí méně šťávy.
Často kladené otázky:
1) Můžu použít mražené švestky?
Ano, ale rozmrazte a dobře osušte papírovou utěrkou, případně lehce poprašte škrobem.
2) Lze péct na menším plechu?
Ano; na 30×20 cm bude těsto vyšší, pečte o 2–3 min déle a kontrolujte špejlí.
3) Srazí se palačinky po vyjmutí z trouby?
Lehké „usednutí” je normální. Nechte 3–5 min odpočinout, pak krájejte a rolujte.
4) Čím nahradit strouhanku?
Jemně mixované piškoty nebo nadrobno mleté máslové sušenky (upravte cukr podle chuti).
5) Jak skladovat a ohřát?
V lednici zakryté do druhého dne; ohřívejte 5–7 min při 160 °C nebo krátce na pánvi.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Dělala jsem podobné „knedlíkové“ palačinky poprvé a musím říct, že chuť fakt sedí, jen je to rychlejší než klasika. Strouhanku jsem nechala trochu víc zkaramelizovat a byla to pecka.
Za mě dobrý nápad na plech, protože to drží tvar a člověk se s tím tolik nemazlí. Akorát švestek bych dal klidně víc, ať je to šťavnatější.
Přidala jsem do těsta špetku skořice a vanilkového cukru dám vždycky o trochu víc, takže vůně byla hned v kuchyni. Rolky se pak krájely úplně v pohodě po těch pár minutách odpočinku.
Recept je super srozumitelný, ale u strouhanky pozor—stačí chvilka a může se připálit. Když se cukr zbarví do zlata, hned bych to ztlumil.
Mně to přišlo jako pohodlná domácí verze dezertu, když nechcete stát u plotny. Na menším plechu jsem pekla o trochu déle a šlo to bez problému.
Zkoušela jsem i s mraženými švestkami a po rozmražení fakt pomohlo je dobře osušit. Pak to nebylo vodnaté a strouhanka se neztratila.
Nejlepší část je ta sladká strouhanka, dává tomu ten „knedlík“ pocit. Já do ní ještě promíchávám trochu mletých mandlí a je to hned luxusnější.
Ne že by mi to vadilo, ale palačinky jsou po vyndání z trouby trochu tužší—pár minut odpočinku je fakt nutnost. Když se krájí hned, tak se to láme.
Za mě super i jako rychlá víkendová sladkost pro rodinu, pekla jsem pro 4 a došlo to během chvilky. Příště zkusím zaprášit švestky trochou škrobu proti šťávě, protože dělaly hodně šťávy.