Hledáte perfektně šťavnatou a chutnou úpravu vepřové panenky? Tento recept vás nadchne. Panenka se nejprve krátce opeče na pánvi pro krásnou kůrku, poté se upeče v troubě a nakonec přelije omáčkou z medu, česneku, sojové omáčky a jablečného octa.
Výsledkem je dokonalá rovnováha sladké, slané a pikantní chuti. Ideální jako hlavní chod pro celou rodinu.
Vepřová panenka s medovo-česnekovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 2 vepřové panenky (cca 500 g každá)
- 1 1/2 lžíce olivového oleje (nebo másla)
- 3 stroužky česneku, velmi jemně nasekané
Směs koření na panenku:
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
Medovo-česneková omáčka:
- 3 lžíce jablečného octa (nebo bílého vinného, rýžového či šampaňského octa)
- 1 1/2 lžíce světlé nebo univerzální sojové omáčky (ne tmavé)
- 1/2 hrnku medu (nebo javorového sirupu)
Náš tip: Masové rolky z vepřové panenky se švestkami, slaninou a sladkou chilli omáčkou
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Předehřejte troubu na 180 °C.
2️⃣ Smíchejte všechny suroviny na omáčku dohromady v misce.
3️⃣ Smíchejte ingredience na kořenicí směs a rovnoměrně jí potřete celé kusy panenky.
4️⃣ Ve velké litinové nebo jiné vhodné pánvi na vysoké teplo rozpalte olej. Vložte panenku a opečte ji ze všech stran dozlatova.
5️⃣ Jakmile je panenka skoro celá opečená, odsuňte ji trochu stranou, přidejte nasekaný česnek a krátce ho osmahněte, dokud nezavoní.
6️⃣ Zalijte směsí omáčky a panenku otočte, aby se obalila omáčkou. Ihned přesuňte pánev do trouby.
7️⃣ Pečte 15–18 minut, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 68 °C (nebo dle požadované růžovosti).
8️⃣ Vyjměte panenku z trouby, přesuňte ji na talíř, volně zakryjte alobalem a nechte 5 minut odpočívat.
9️⃣ Mezitím vraťte pánev s omáčkou na sporák a na středně vysokém plameni ji zredukujte na sirupovou konzistenci (cca 3 minuty).
🔟 Maso nakrájejte na plátky a servírujte přelité hustou medovo-česnekovou omáčkou.
Tipy na vylepšení receptu:
- Pro jemnou pikantní chuť přidejte do omáčky špetku chilli vloček.
- Nahraďte část medu javorovým sirupem pro jiný aromatický profil.
- Pokud nemáte litinovou pánev, použijte klasickou a na pečení maso přesuňte do zapékací mísy.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová panenka v anglické slanině s bramborovou kaší
- Recept na vepřovou panenku ve slaninovém kabátku s bramborovou kaší a bohatým sosem
- Obědová hitovka: Zapečená vepřová panenka v aromatické marinádě
