Hovězí guláš z kližky s karlovarským knedlíkem: Poctivá chuť tradice!

Připravte se na to nejlepší české jídlo – hovězí guláš z kližky, který se rozpadá na jazyku, doplněný o nadýchaný domácí karlovarský knedlík! Tento recept s bohatou cibulovou základnou a intenzivní chutí, dochucený tajnou ingrediencí, je zárukou pravého kulinářského zážitku, který uspokojí i ty nejnáročnější gurmány.

Co budete potřebovat?

Na hovězí guláš:

• Hovězí kližka: 1000 g (nakrájená na kostky)
• Cibule: cca 1200 g (nakrájená nadrobno)
• Česnek: 4-6 stroužků (prolisovaný nebo nakrájený nadrobno)
• Majoránka: (sušená, velkorysé množství, plus něco na dochucení)
• Rajský protlak: 2-3 lžíce
• Pepř: (čerstvě mletý, dle chuti)
• Sůl: (dle chuti)
• Bobkový list: 2-3 ks
• Nové koření: 4-5 kuliček
• Mletá paprika: (sladká, 2-3 lžíce, volitelně i pálivá)
• Voda nebo hovězí vývar: (na podlití)
• Ocet: (trochu, na dochucení)
• Cukr: (trochu, na dochucení)
• Ajvar: (1 sklenička, volitelné, pro bohatší chuť)

Na karlovarský knedlík:

• Starší rohlíky: 4-5 ks (nakrájené na kostičky a nechané oschnout)
• Hrubá mouka: 100-150 g
• Žloutky: 2 ks
• Mléko: cca 100-150 ml (dle potřeby)
• Sůl: (špetka)
• Čerstvá petrželka: (nasekaná, 2-3 lžíce)
• Muškátový oříšek: (špetka, nastrouhaný)
• Bílky: 2 ks (na sníh)
• Potravinářská fólie

Jak na to krok za krokem?

Příprava hovězího guláše:

1) Základ: Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo v pekáči rozehřejte olej nebo sádlo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Nebojte se velkého množství cibule, je základem chuti a zahuštění guláše.

2) Maso: K cibuli přidejte na kostky nakrájenou hovězí kližku a zprudka ji osmažte ze všech stran, aby se zatáhla.

3) Kořenění: K masu a cibuli přidejte prolisovaný česnek, sušenou majoránku, rajský protlak, pepř, sůl, bobkový list, nové koření a mletou papriku. Vše krátce zarestujte, aby se koření rozvonělo.

4) Dušení: Maso podlijte vodou nebo hovězím vývarem tak, aby bylo téměř ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a dusty pozvolna, dokud maso nebude naprosto měkké a rozpadavé (může to trvat 2-3 hodiny v závislosti na kližce). Během dušení občas zkontrolujte a případně přilijte tekutinu.

5) Dochucení: Jakmile je maso měkké, guláš dochutíme solí, octem a cukrem do vyvážené sladko-kyselé chuti. Přidejte hodně majoránky a pokud máte rádi, vmíchejte i skleničku ajvaru – dodá guláši krásnou barvu a plnější chuť. Guláš nemusí být zahušťován moukou, cibule a protlak se o to postarají. Pokud byste přece jen chtěli, zahustěte trochou rozředěné hladké mouky.

Příprava karlovarského knedlíku:

1) Namočte rohlíky: Předem nakrájené a oschlé kostičky rohlíků vložte do větší mísy.

2) Připravte těstíčko: V samostatné misce smíchejte hrubou mouku, žloutky, mléko, sůl, nasekanou petrželku a špetku strouhaného muškátového oříšku.

3) Sníh z bílků: Z bílků ušlehejte pevný sníh.

4) Spojte ingredience: Těstíčko nalijte na rohlíky a promíchejte. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků.

5) Tvarování a vaření: Z hotového těsta vytvarujte šišky (válce). Každou šišku důkladně zabalte do potravinářské fólie (pevně a bez bublin). Vložte knedlíky do parního hrnce nebo do hrnce s pařákem a vařte v páře 10 minut z každé strany (celkem 20 minut). Po uvaření ihned rozbalte z fólie.

Připravte si také:

Krůtí maso na asijský způsob s rýží: Exotická večeře za pár minut!

Recept na uzenou plec na pivě se šťouchanými bramborami

Zelňáky: Křupavé placky s brynzou a smetanou – Chuť, co pohladí!

Závěr

Servírujte štědrou porci hovězího guláše s plátky domácího karlovarského knedlíku. Toto jídlo je poctivou lahůdkou, která zasytí a potěší každého milovníka české kuchyně. Užijte si ten hřejivý pocit domácí pohody!