Vítáme vás v kulinářském ráji, kde se dnes budeme ponořovat do lahůdky – dokonalá vepřová panenka plněná cibulí, houbami a sýrem, která je následně pečená a obalená v aromatické slanině. Tento pokrm přináší kombinaci chutí, která udělá dojem na vaše chuťové buňky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vepřová panenka plněná cibulí, houbami a sýrem obalená ve slanině
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
- 1 kg vepřové panenky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1/2 lžičky červené mleté papriky
- 1/2 lžičky červený pepř
- 1/3 lžičky tymiánu
- 1/3 lžičky soli
Plnění:
- 1 cibule
- rostlinný olej – na smažení
- 4 velké žampiony
- 1 stroužek česneku
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- tymián – podle chuti
- 50 g sýra
- 6 dlouhých kusů slaniny
Příloha:
- 4 brambory
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- mletá červená paprika – podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
Na posypání a zdobení:
- 4 stroužky česneku
- čerstvá petrželová nať
Jak budeme postupovat:
1. Vepřovou panenku podélně rozřízněte, ale ne úplně.
2. V malé misce smíchejte suché přísady: sušený česnek, červenou mletou papriku, černý pepř, tymián a sůl – promíchejte a kořením potřete vepřovou panenku z každé strany.
3. Nakrájejte cibuli na jemno a osmahněte ji na rozehřáté pánvi s olejem na středním plameni, poté k ní přidejte houby nakrájené na půlměsíčky a prolisovaný česnek. Dochuťte solí, černým pepřem a tymiánem – na mírném ohni smažte 5 minut a po osmažení přendejte na talíř.
4. Připravte si alobal s pečicím papírem a úhledně na ni položte vedle sebe plátky slaniny a na ně pak položte okořeněnou panenku. Střed naplňte osmaženou cibulí se žampiony a česnekem, poté navrch položte plátky tvrdého sýra a obalte v slanině.
5. Následně zabalte do pečicího papíru s alobalem a nechejte 20 minut odpočívat.
6. Mezitím nakrájejte očištěné brambory na půlměsíčky a přendejte je do mísy. Dochuťte je solí, černým pepřem, mletou červenou paprikou a pokapejte olejem – promíchejte.
7. Připravte si plech vyložený pečicím papírem a doprostřed šikmo položte obalenou panenku zabalenou v alobale a po stranách rozložte brambory.
8. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 200 °C.
9. Po upečení vyjměte plech z trouby, pak brambory přeložte na talíř a posypejte je čerstvou nasekanou petrželkou smíchanou s drobno nakrájeným česnekem.
10. Upečenou vepřovou panenku nakrájejte na plátky a podávejte ji s pečenými bramborami a hlavně s láskou a velkou chuť!
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Vypadá to fakt lákavě, slanina tomu dá tu správnou šťavnatost. Já bych jen příště přidal trochu hořčice do té směsi koření, přijde mi to k panence skvělé.
Dělám podobnou verzi, ale s jinými houbami (hlavně sušené a pak orestované). 200 °C a 30 minut mi přijde akorát, jen záleží na velikosti panenky.
Za mě super kombinace cibule, žampionů a sýra, to nemá chybu. Jen pozor na sůl v plnění, slanina taky něco slaného pustí do šťávy.
Líbí se mi ten postup s pečicím papírem a alobalem před finálním pečením, maso pak nevyschne. Když jsem to jednou zkusila opačně, bylo to sušší a tady to vypadá jistější.
Recept je srozumitelný a hlavně dobře popsaný, to oceňuju. Já bych dal bramborám radši na konci jen kratší dopečení, kdyby byly nakrojené moc tenko.
U téhle panenky mám vždycky problém, že se sýr při pečení trochu rozteče a uteče mi z boku. V praxi pomůže dát na sýr navrch ještě menší kousek slaniny a drží to líp.
Nápad s prokrajováním panenky „ne úplně“ je dobrý, plnění se pak netlačí ven. Chuťově to bude hodně výrazné, takže na přílohu už pak nechci nic těžkého navíc.
Zkoušela jsem podle podobného receptu a byl to hit na rodinné sešlosti. Akorát já houby smažím o minutu déle, aby pustily méně vody, pak je náplň kompaktnější.
Za mě lehce přesolené u takové kombinace, ale asi záleží na slanině a sýru. Příště bych začal s 1/2 té soli do plnění a doladil až na talíři.
To „s láskou a velkou chutí“ je sice klišé, ale u takového receptu to fakt sedí. Vypadá to na víkendový oběd, co udělá dojem, a navíc to jde i připravit dopředu aspoň částečně.