Představte si křupavý piškotový korpus, který se prolíná s jemným tvarohovým krémem, vytvářejícím dokonalou harmonii chutí. To je Míša řez – klasický dezert, který si získá srdce každého milovníka sladkostí. Tato jednoduchá a přesto lahodná pochoutka je ideální pro oslavy, rodinná setkání nebo jednoduše pro sladkou tečku po obědě.
V tomto receptu najdete krok za krokem podrobný postup, jak připravit dokonale vláčný piškotový korpus a svůdný tvarohový krém. Každá vrstva je pečlivě sestavena a vytváří neodolatelnou kombinaci chutí a textur. Míša řezy jsou navíc vhodné pro přizpůsobení podle vašich preferencí – můžete přidat různé ingredience do krému nebo je ozdobit oblíbenou polevou.
Co budeme potřebovat:
Piškot:
- 4 vejce
- Troška soli
- 4 lžíce cukru
- 3 lžíce teplé vody
- 2 lžíce oleje
- 4 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
- Troška prášku do pečiva
- Lžíce kakaa
Krém:
- Půl másla
- Cukr (dle chuti)
- Tvaroh (celý)
- Asi 2 lžíce rumu
Poleva:
- obyčejná ganache poleva 1:1 Smetana na šlehání ( měla jsem 40 %) a čokoláda na vaření
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve si připravte piškotový korpus. Sníh z bílků s troškou soli vyšlehejte do tuhého sněhu.
2) Žloutky a 4 lžíce cukru vyšlehejte do pěny. Postupně přidejte teplou vodu, olej, polohrubou mouku s práškem do pečiva a lžíci kakaa. Dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
3) Těsto rozetřete na malý plech a pečte v předehřáté troubě na horký vzduch při teplotě 170 stupňů Celsia.
4) Mezitím si připravte krém. Půl másla s cukrem vyšlehejte do pěny. Postupně přidejte celý tvaroh a asi dvě lžíce rumu. Šlehejte, dokud nezískáte hladký krém.
5) Po upečení a vychladnutí piškotu můžete přistoupit k sestavení Míša řezů. Naskládejte piškotové pláty na sebe a mezi ně rozetřete připravený krém.
6) Nakonec můžete řezy ozdobit polevou dle vašeho výběru.
Míša řezy mám ráda, protože jsou takové „rodinné“ a přitom vypadají hezky na každé posezení. Ten tvarohový krém s rumem zní fakt dobře, jen bych dala trochu míň cukru, ať to není přeslazené.
Korpus zní jednoduchý, ale nejvíc mě láká ten postup se šleháním bílků do sněhu. Já to pekl podobně a funguje to, jen je potřeba pohlídat dobu pečení, ať nevyschne.
Přesně tenhle typ řezu u nás vždy mizí jako první. Polevu dělám taky často z ganache 1:1, ale dávám čokoládu klidně hořčí a je to o level lepší, podle mě to krásně vyváží tvaroh.
Recept je fajn, kroky jsou srozumitelné, žádná věda. Jen mi přijde divné množství oleje v piškotu—u mě to dělalo těsto trochu hutnější, tak zvažuju příště ubrat.
Měla jsem Míša řezy podle různých receptů, ale tenhle poměr tvarohu a másla mě zaujal. Pokud to necháte pořádně vychladit, krém pak krásně drží a řezy se dají krájet čistě.
Vypadá to strašně chutně, už teď bych si dala druhý kousek. U mě ale bývá problém, že se korpus lehce láme—pomůže mi víc prochladit a řezat ostrým nožem.