Kakaová poleva patří mezi nejoblíbenější a nejuniverzálnější polevy, které se při vánočním pečení používají. Je jemnější než klasická čokoládová poleva, přesto má krásně výraznou kakaovou chuť a nádherný lesk. Díky své jednoduchosti a rychlé přípravě je ideální ve chvíli, kdy potřebujete rychle ozdobit cukroví, řezy nebo vánoční moučník.
Skvěle se hodí na perníčky, pracny, slepované cukroví, řezy na plech i na polití vánoční bábovky. Její chuť je příjemně sladká, lehce čokoládová a krásně ladí s ořechy, kokosem i vanilkou.
Suroviny:
- 7 lžic prosátého moučkového cukru
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžíce ztuženého tuku IVA
Postup:
1) Do malého hrnku nebo rendlíku nasypeme prosátý moučkový cukr, přidáme kakao a zalijeme horkou vodou. Přidáme ztužený tuk a směs za stálého míchání zahříváme na mírném plameni.
2) Mícháme tak dlouho, dokud se tuk zcela nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva bez hrudek. Je důležité, aby se směs nepřehřívala – poleva by neměla vřít, aby neztratila hladkost a lesk.
3) Jakmile je poleva hotová, ihned ji nanášíme na zcela vychladlé vánoční cukroví nebo moučník.
Tipy pro dokonalou kakaovou polevu:
- Kakao vždy prosejte spolu s cukrem, aby v polevě nezůstaly tmavé hrudky.
- Pokud chcete jemnější chuť, můžete část kakaa nahradit rozpuštěnou čokoládou.
- Při ztuhnutí lze polevu znovu krátce zahřát na mírném ohni.
- Pro vyšší lesk je možné přidat maličký kousek másla.
- Kakaová poleva je ideální na cukroví s ořechy, kokosem i kávovým těstem.
Jak polevu skladovat:
Kakaovou polevu je nejlepší používat čerstvou. Pokud ji potřebujete na krátkou dobu uskladnit, uchovejte ji v uzavřené nádobě v lednici. Před dalším použitím ji stačí opatrně zahřát na mírném ohni a promíchat, dokud opět nezíská hladkou konzistenci.
Závěr
Kakaová poleva je skvělou volbou pro všechny, kdo chtějí jednoduchou, rychlou a chutnou polevu bez složité přípravy. Díky své jemné čokoládové chuti dodá vánočnímu cukroví krásný vzhled i plnou chuť. Pokud hledáte polevu, která se vždy povede a hodí se téměř na vše, kakaová je jistou volbou.
Kakaovou polevu dělám už roky stejně a vždycky se chytne rychle, hlavně když se nehoní na plný oheň. Lesk je pak fakt krásný, jen bacha na hrudky, prosej pořádně.
Za mě nejlepší varianta na pracny a perníčky, protože není tak těžká jako klasická čokoláda. Akorát já dávám o chlup méně kakaa, aby nebyla hořčí.
Dneska jsem to zkusila přesně podle receptu a poleva byla hladká hned, žádné hrudky. Měla jsem trochu strach, aby se to nepřehřálo, ale držela jsem se toho „nesmí vřít“.
Zkoušel jsem přidat maličký kousek másla kvůli lesku a musím uznat, že to funguje. Jen poleva pak o něco rychleji měkne, takže zdobím a hned dávám tuhnout.
Na slepované cukroví je tahle poleva super, ale nejlépe chutná, když je cukroví fakt vychladlé. Když se to dá na teplý výrobek, tak se mi to někdy srazí.
Já místo části kakaa dávám rozpuštěnou čokoládu a chuť je pak jemnější, skoro jako to „lepší“ v cukrárně. Recept je jednoduchý, ale chce to opravdu míchat a hlídat teplotu.
Poleva má krásně výraznou kakaovou chuť, ale mě osobně vyhovuje trochu méně sladká verze. Příště zkusím ubrat lžíci cukru v moučkovém, jestli to bude držet stejný lesk.
Skladování v lednici se osvědčilo, když to druhý den jen krátce nahřeju a rozmíchám. Jen to pak nenechat moc dlouho stát při pokojové, aby zase nezhoustla.
Přesně tenhle typ polevy dáváme na ořechové i kokosové cukroví a nikdo si nestěžuje. Největší tip je pro mě prosekat kakao i cukr, jinak jsou tam nepříjemné tmavé kousky.
Nemám rád složité polevy, takže tahle je přesně pro mě: rychlá, lesklá a dá se použít na víc druhů. Jen pozor na to, že když začne vřít, tak ztrácí to „hedvábí“ a jde vidět, že není tak hladká.