Zapečené zelí s bramborami a klobásou: Sytý oběd z jednoho pekáče

Když venku přituhne, nic nepotěší víc než vůně pečeného zelí a uzenin linoucí se z trouby. Tento recept na zapečené brambory s kysaným zelím je variací na klasické selské pokrmy, ale díky smetaně a kombinaci klobásy se šunkou získává jemnější texturu. Je to jednoduché, poctivé jídlo „z jednoho plechu”, kterému nechybí říz ani vydatnost.

Co budeme potřebovat?

• Základ: 1 kg brambor (uvařených ve slupce), 500 g kysaného zelí.
• Maso a uzeniny: 1 kvalitní klobása, 200 g šunky (v kuse nebo silnější plátky).
• Zelenina a tuk: 1 velká cibule, sádlo na smažení a vymazání pekáče.
• Na zalití: 200 ml smetany (ke šlehání nebo na vaření), trocha vývaru nebo vody.
• Koření: Sůl, mletý černý pepř, případně trocha drceného kmínu.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava surovin

Brambory uvařte ve slupce, nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Kysané zelí sceďte (pokud je příliš kyselé, propláchněte ho), pokrájejte na menší kousky a v troše vody krátce povařte do poloměkka.

2. Voňavý základ na pánvi

Na sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte klobásu a šunku nakrájené na malé kostičky a vše společně orestujte, aby maso pustilo chuť.

3. Propojení chutí

K orestované směsi přidejte povařené zelí a nakrájené brambory. Osolte, opepřete, podlijte malým množstvím vývaru (nebo vody) a zalijte smetanou. Vše v pánvi nebo míse důkladně promíchejte.

4. Pečení v troubě

Zapékací misku nebo pekáč vymažte sádlem a směs do něj rovnoměrně navrstvěte. Vložte do trouby vyhřáté na 165 °C a pečte přibližně jednu hodinu. Během pečení se smetana vsákne do brambor a zelí získá krásnou, jemně nasládlou barvu.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Šunka vs. uzené: Pokud vám zbyla šunka v kuse, je pro tento recept ideální. Má jemnější chuť než klasické uzené maso a skvěle kontrastuje s ostřejší klobásou.
• Kysanost zelí: Před vařením zelí vždy ochutnejte. Pokud je nálev příliš silný, zelí propláchněte, aby v hotovém jídle nepřebilo chuť smetany a masa.
• Křupavý povrch: Pokud máte rádi křupavou kůrčičku, můžete posledních 10 minut pečení zvýšit teplotu na 200 °C nebo zapnout funkci grilu.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít i syrové brambory?

Lze to, ale doba pečení by se výrazně prodloužila a brambory by nemusely změknout rovnoměrně kvůli kyselosti zelí. Předvaření ve slupce zaručí nejlepší texturu.

Jakou smetanu použít?

Smetana ke šlehání (31% a více) dodá jídlu luxusnější, krémovější chuť, ale i klasická smetana na vaření (12%) odvede dobrou práci.

Kam dál?

Pokud vás zahřála kombinace brambor, zelí a uzenin, určitě si nenechte ujít zapečené zelí s bramborami a uzeninou z jednoho pekáče, které chutnají přesně tak, jak si představíte poctivý oběd z venkovské kuchyně.

Milovníkům jídel „z jednoho plechu” by neměl uniknout ani recept na poctivé selské brambory se slaninou a cibulí z jednoho pekáče, kde se jednoduché suroviny propojí v dokonale sytou večeři bez zbytečné práce.

A pokud máte chuť na něco ještě výraznějšího, vyzkoušejte zapečené zelí s bramborami, klobásou a šunkou, které krásně voní po sádle, cibuli a připomenou staré dobré časy u kuchyňského stolu.