Zapomeňte na vysušenou kotletu: Vepřové nudličky se zeleninou a hranolky

Přiznám se vám, že kotleta je v kuchyni občas za trest – stačí ji na pánvi nechat o minutu déle a máte z ní tuhou podrážku. Dlouho jsem hledal způsob, jak ji udělat tak, aby byla na povrchu zlatavá a uvnitř se rozplývala. Moje řešení? Obyčejný Solamyl. Tenhle recept na pikantní směs s pečenými bramborami je u nás doma nejoblíbenější rychlovkou, když chceme něco poctivého, ale nechceme u plotny strávit mládí.

👉 Pokud máte rádi rychlé masové minutky z pánve, dole najdete další recepty, které vás zachrání ve všední den.

Co budeme potřebovat?

Na moje jemné maso:

• Vepřová kotleta (nakrájená na tenké proužky)
• Solamyl (na obalení – nešetřete, maso pak nebude suché)
• Sůl

Na barevnou zeleninovou směs:

• 1 velká cibule a 2 stroužky česneku
• 1 kapie (červená paprika) a 1 zralé rajče
• 1 lžíce kečupu (vytvoří základ omáčky)
• Kari koření (dodá jídlu ten správný říz)
• Trocha vody na podlití a olej na smažení

Jako přílohu:

• Pečené brambory (nakrájené na klínky, okořeněné rozmarýnem nebo paprikou)

Můj postup krok za krokem

1. Maso, které neztuhne

Kotlety nakrájím na tenké nudličky a poctivě je zasypu Solamylem. Tady dělám tu nejdůležitější věc: Maso zprudka opeču na rozpálené pánvi. Škrob na povrchu vytvoří neviditelný film, který v mase uzavře všechnu šťávu. Teprve po opečení maso osolím a dám na chvíli stranou.

2. Zeleninový základ s tajnou chutí

Na stejné pánvi, kde zůstaly výpeky z masa, osmahnu cibuli. Jakmile začne zlátnout, přihodím nasekaný česnek. Osobně doporučuji přidat teď lžíci kečupu a nechat ho na pánvi krátce zkaramelizovat – ztratí tu syrovou kyselost a omáčka získá hloubku.

3. Propojení chutí

Do pánve přisypu nakrájenou kapii a rajče. Podliju trochou vody a dochutím kari kořením. Právě kari se zeleninou a kečupem vytvoří nečekaně dobrou kombinaci. Nakonec do směsi vrátím opečené maso a společně jen krátce (minutu dvě) podusím.

4. Křupavé finále

Podávám s bramborami, které si mezitím upeču v troubě dozlatova. Ten kontrast měkkého masa v omáčce a křupavých brambor je prostě návykový!

Tipy pro nejlepší výsledek

„Při restování zeleniny buďte rychlí. Rajčata i paprika by měly jen mírně změknout, ale stále by si měly udržet svou barvu a texturu. A pokud máte rádi pálivé, nebojte se ke kari přidat i špetku chilli vloček – s tím kečupovým základem to chutná fantasticky.”

Často se mě ptáte (FAQ)

Proč zrovna Solamyl?

• Je to starý trik z asijské kuchyně. Škrob maso ochrání před vysokým žárem a zároveň vám v kombinaci s trochou vody vytvoří jemně zahuštěnou omáčku, která na mase krásně drží.

Můžu použít i jiné maso?

• Samozřejmě! Recept funguje skvěle i s kuřecími prsy nebo vepřovou panenkou. Kotleta je ale chuťově výraznější a v této úpravě nebude nikdy suchá.

🔥 Milujete šťavnaté minutky z pánve?

Kotleta se Solamylem je rychlá klasika. Ale pokud vás baví trik se škrobem a hedvábná textura masa, byla by škoda zůstat jen u jednoho receptu.

Vyzkoušejte také vepřovou panenku s krémovou pepřovou omáčkou – jemnější maso, výraznější omáčka a restaurace na talíři.

A pokud máte chuť na klasickou „čínu” se zeleninou, mrkněte na vepřovou směs se zeleninou jako z restaurace. Stejný trik se škrobem, jiná chuťová linka.

Jedna pánev. Pár minut. A maso, které není nikdy suché! 😉