Když se spojí nadýchaný domácí piškot, jemný krém z mascarpone a šťavnaté ovoce, vznikne moučník, kterému nikdo neodolá. Tato buchta je ideální pro horké letní dny, kdy hledáte něco osvěžujícího, co skvěle vypadá a ještě lépe chutná. Díky triku s vřelou vodou v těstě je piškot neuvěřitelně vláčný a v kombinaci s jahodami a broskvemi tvoří dokonalou harmonii chutí.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 30 minut + tuhnutí |
| Doba pečení | cca 25 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
Na nadýchaný piškot:
- 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
- 200 g cukru krupice
- 200 g polohrubé mouky
- 1 dcl oleje
- 3 lžíce vřelé vody
- 1 balíček prášku do pečiva
Na krém a zdobení:
- 250 g mascarpone
- 2 smetany ke šlehání (min. 31 %)
- 2 ztužovače šlehačky
- Mix ovoce: jahody a broskve (čerstvé nebo kompotované)
- 1 balíček dortového želé (čiré nebo červené)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava piškotu
Žloutky s cukrem vyšlehejte do husté světlé pěny. Poté postupně přidávejte vřelou vodu a olej. Přimíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Nakonec velmi opatrně, nejlépe ručně stěrkou, vmíchejte tuhý sníh vyšlehaný z pěti bílků. Těsto nalijte na plech s pečicím papírem a pečte při 170 °C přibližně 25 minut dozlatova. Nechte úplně vychladnout.
2. Sametový krém
Vychlazené smetany ke šlehání vyšlehejte se ztužovači dotuha. Poté přidejte mascarpone a krátce společně prošlehejte, dokud nevznikne hladký, pevný krém. Ten rovnoměrně natřete na vychladlý korpus.
3. Ovoce a želé
Na krém poklaďte kousky jahod a plátky broskví. Podle návodu na obalu si připravte dortové želé (můžete použít vodu nebo šťávu z kompotu). Želé nechte mírně zchladnout a poté jím opatrně polijte ovoce na plechu.
4. Chlazení
Hotovou buchtu dejte alespoň na 2–3 hodiny do lednice. Želé krásně ztuhne, krém se propojí s piškotem a dezert se bude skvěle krájet.
Tip: „Tři lžíce vřelé vody v těstě udělají s piškotem zázraky – bude mnohem pružnější a nadýchanější. Pokud používáte kompotované ovoce, nechte ho pořádně okapat, aby nepustilo vodu do krému. Čiré želé nechá vyniknout barvám ovoce, zatímco červené dodá dezertu ještě lákavější vzhled!“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít jiný druh ovoce?
Samozřejmě! Výborné jsou borůvky, maliny, kiwi nebo mandarinky. Želé ovoce ochrání před osycháním, takže buchta vypadá čerstvá i druhý den.
Musí se mascarpone šlehat se šlehačkou dohromady?
Ano, nejlepší je nejdříve ušlehat šlehačku a pak do ní krátce zašlehat mascarpone. Krém je pak pevnější a lépe drží pod tíhou ovoce a želé.
🍰 Kam dál?
Milujete mascarpone dezerty? Vyzkoušejte také dezert „banánový sen“ s mascarpone, který zmizí z plechu bleskově. Je to čokoládová klasika, která nikdy nezklame. 🍫
A pokud chcete ještě větší letní explozi chutí, nenechte si ujít jahodové řezy s mascarpone a bílou čokoládou – voňavé, vláčné a dokonalá ke kávě. ☕
Ten trik s vřelou vodou v těstě zní fakt logicky a už se mi osvědčilo, že piškot pak není takový suchar. Mascarpone s pevnou šlehačkou dělá dezert hodně „lehkej“, i když je to mascarpone.