Sekaná plněná špenátem a sýrem ve slaninovém kabátku

Sekaná nemusí být nuda! Pokud chcete své strávníky opravdu překvapit, vyzkoušejte tuto verzi. Kombinace kvalitního mletého masa, svěžího špenátu a jemného sýra vytváří chuťový zážitek, který podtrhuje dokřupava vypečený špek nebo anglická slanina na povrchu. Díky pečení v alobalu se chutě dokonale propojí a maso nevyschne.

Suroviny:

Masová směs:

• 1,5 kg mletého masa (mix hovězí a vepřové 1:1)
• 2 vejce
• 1 velká lžíce solamylu (pro lepší soudržnost)
• 1 velká cibule (nakrájená a osmažená)
• 5 stroužků česneku (prolisovaných)
• Strouhanka (na zahuštění dle potřeby)
• Koření: sůl, pepř, červená sladká paprika, majoránka

Náplň a obal:

• Plátkový sýr (Eidam, Gouda nebo Cheddar)
• Čerstvé listy špenátu
• Dlouhé plátky špeku nebo anglické slaniny

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava masového těsta

V míse důkladně prohněťte mleté maso s vejci, solamylem a veškerým kořením. Přidejte osmaženou cibulku a prolisovaný česnek. Podle konzistence přisypávejte strouhanku, dokud vám nevznikne tvárná hmota, která drží pohromadě, ale zůstává měkká.

2. Plnění a rolování

Na pracovní plochu si rozprostřete alobal. Masovou směs na něj rukama vytlačte do tvaru obdélníku o tloušťce asi 1,5–2 cm. Na maso vyskládejte po celé ploše plátky sýra a na ně rozprostřete vrstvu čerstvých špenátových listů. Pomocí alobalu maso opatrně srolujte do pevné šišky.

3. Slaninový kabátek

Hotovou šišku po celém povrchu omotejte plátky špeku nebo anglické slaniny. Slanina maso ochrání před vysušením a dodá mu uzené aroma.

4. Pečení

Sekanou zabalte zpět do alobalu a dejte na plech. Pečte v troubě vyhřáté na 190 °C po dobu 30 minut. Poté alobal opatrně rozevřete (nebo odstraňte) a pečte dalších 15 minut, dokud slanina na povrchu nezezlátne a nebude krásně křupavá.

5. Servírování

Sekanou nechte před krájením pár minut odpočinout, aby náplň nevytekla. Podávejte s krémovou bramborovou kaší a třeba kyselou okurkou.

Tip na levný a luxusní víkendový moučník

Hledáte něco ke kávě, co vás nezruinuje? Tyto mandarinkové řezy jsou bleskové a suroviny máte určitě v lednici.

Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Žravé řezy s mandarinkami

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Špenát: Pokud máte čerstvý špenát s tuhými stonky, raději je odstraňte. Pokud používáte mražený listový špenát, nezapomeňte z něj důkladně vymačkat všechnu vodu.
• Solamyl: Tato tajná ingredience zajistí, že se sekaná nebude při krájení drolit a zůstane krásně kompaktní i s náplní.
• Sýr: Pro výraznější chuť můžete pod špenát zkusit dát plátky uzeného sýra nebo přidat trochu nivy.

Kam dál?

Pokud máte rádi šťavnaté masové pochoutky s překvapením uvnitř, určitě vyzkoušejte vepřové závitky dušené v kysaném zelí s pikantním nádechem.

Na klasiku v opravdu poctivém provedení navazuje plněná vepřová roláda s barevnou náplní a sametovou kaší, kde se maso doslova koupe ve vlastní šťávě a zelenina dodá jemnou slanost.

A pokud chcete z mletého masa něco slavnostnějšího, doporučujeme zapečené mleté maso v šunce a sýru, které se hodí se i na nedělní nebo sváteční oběd.