Jemné máslové těsto, šťavnatá jablka provoněná skořicí a krémová tvarohová vrstva. Koláč se skládá „na hromádky“, přiklopí se druhým plátem a peče se dozlatova. Jednoduchý postup, přitom výsledek jako ze slavnostního stolu.
Co budeme potřebovat
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 2 střední vejce
- 200 g krupicového cukru
- 250 g másla nebo margarínu
- 10 g prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
Na náplň
- 4 větší nebo 6 menších jablek
- 1 lžíce mleté skořice
- vanilin dle chuti
- 500 g tvarohu
- 100 g zakysané smetany
- 80 g krupicového cukru
- 1 vejce
- špetka vanilky
- 1–2 lžíce škrobu nebo mouky (podle potřeby na zpevnění náplně)
Jak budeme postupovat
1) Těsto: Máslo vyšlehej s cukrem do pěny. Přidej vejce, sůl a prášek do pečiva. Postupně vmíchej mouku a vypracuj hladké těsto. Zabal do fólie a nech 40 minut odpočinout v lednici.
2) Náplně: Jablka oloupej a nastrouhej, ochuť skořicí a vanilinem. Tvaroh smíchej se zakysanou smetanou, cukrem a vejcem; podle potřeby přidej škrob/mouku, aby směs nebyla příliš řídká.
3) Vrstvení: Těsto rozděl na dvě poloviny. První plát rozválej a přenes na plech s pečicím papírem. Na těsto střídavě lžící klaď hromádky jablečné a tvarohové náplně.
4) Zaklopení: Druhý plát rozválej a přenes na náplně. Okraje zarovnej, povrch popíchej vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem.
5) Pečení: Peč v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut dozlatova.
Tipy z receptu
- Měkčí chuť: zakysanou smetanu můžeš nahradit sladkou smetanou.
- Variace: do tvarohu přidej rozinky nebo citronovou kůru.
- Podávání: koláč chutná skvěle teplý i studený; báječný je se šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.
Servírování
Nech koláč krátce zchladnout, poté krájej na větší čtverce. Podávej „ke kafíčku“ nebo jako dezert po obědě.
Další jablečné & tvarohové z Prima Inspirace
- Jablečné recepty (štítek)
- Jablečný koláč (štítek)
- Koláč s tvarohem (štítek)
- Tvarohová náplň (štítek)
- Plněný koláč (štítek)
Rozinky, nebo raději citronová kůra? Jak tvarohovou vrstvu dochucuješ ty – dej vědět v komentářích!
Tenhle způsob „na hromádky“ dělám už pár let a pokaždé mě překvapí, jak to pak krásně drží při krájení. Jen dávám o chlup víc škrobu, ať se tvaroh nerozteče.
Recept vypadá jednoduchý a přitom výsledek fakt působí slavnostně. Skořice a jablka jsou u mě povinná kombinace, ale vanilku dávám spíš opatrně, ať to není přeslazené.
Mám radši víc jablek než v receptu, protože pak má koláč šťavnatější střídku. Těsto mi krásně drží po odležení v lednici, takže už ho nemíchám „narychlo“.
Peču na 180 °C 35 minut a většinou to má tu správnou barvu i konzistenci. Co mi funguje: pomažu povrch vajíčkem a pak ještě na závěr nechám chvíli dojít v vypnuté troubě.
Zakysaná smetana dává tvarohu takovou jemnou tečku, za mě super. Zkusila jsem přidat i citronovou kůru a bylo to hned „lehčí“ než s rozinkami.
Trochu mě trápí, že tvarohová vrstva může být po vychladnutí tužší, pokud se škrob přežene. Takže jedu radši po lžičkách a průběžně kontroluju konzistenci.
U mě na plechu koláč vždycky vypadá líp než z fotek, hlavně když dobře zavřu okraje a propíchám vidličkou. Podávám ke kávě a mizí rychleji než čekám.