Domů Recepty

Vyzkoušejte recept na neuvěřitelně šťavnatou krkovici v krémové žampionové omáčce

Napsal

3. 1. 2026

Krkovice je skvělé maso na rychlé smažení i pomalejší úpravy díky vyššímu podílu tuku, který jí dodává šťavnatost a plnou chuť. Tahle varianta je ideální, když chcete jednoduchý, ale opravdu poctivý oběd bez složitostí. Maso se jen krátce opeče na pánvi a nechá dojít v teple, díky tomu zůstane krásně měkké. Omáčka z čerstvých žampionů, vína a smetany je výborně krémová a díky tymiánu voňavá a jemně aromatická.

Tenhle recept mám v oblibě, protože je hotový během chvíle a přesto působí slavnostně. Pokud hledáte rychlé, chutné a nadčasové maso na pánvi, tohle je výborná volba.

Co budeme potřebovat

Na maso:

Vepřová krkovice (plátky)
Sůl
Pepř
Snítka tymiánu
Olej na smažení

Na omáčku:

Žampiony (čerstvé, nakrájené)
Máslo
Bílé víno (trocha na podlití)
Vývar (malé množství)
Smetana (na zjemnění)
Výpek ze smažení masa
Tymián (ze smažení masa)

Příloha:

rýže

Jak budeme postupovat – krok za krokem

1. Příprava masa

Plátky krkovice osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi je zprudka opečeme společně se snítkou tymiánu, aby se zatáhly a získaly barvu.

2. Nechat dojít

Hotové maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a uložíme do tepla, aby se krásně uvolnily šťávy a maso zůstalo šťavnaté.

3. Žampionová omáčka

Na pánev přidáme kousek másla, vložíme nakrájené žampiony a krátce restujeme. Podlijeme trochou bílého vína, necháme vyvařit alkohol a přidáme trochu vývaru.

4. Redukce a dokončení

Redukujeme na polovinu, poté vmícháme smetanu a necháme krátce zhoustnout. Vyjmeme tymián a do omáčky přilijeme šťávu, kterou pustilo maso z alobalu — dodá intenzivní chuť.

Servírování

Maso podáváme horké, přelité žampionovou omáčkou. Doplníme rýží, případně i čerstvou zeleninou nebo jednoduchým salátem.

Tipy z kuchyně

Maso nepečte dlouho — krkovice má být šťavnatá, ne vysušená.
Víno můžete nahradit lžičkou citronové šťávy nebo pár kapkami octa.
Na ještě výraznější chuť přidejte trošku dijonské hořčice do omáčky.
Kdo preferuje jemnější chuť, může žampiony lehce podlít vývarem a část rozmixovat pro krémovější omáčku.

Závěr

Krkovice se žampionovou omáčkouje rychlé, jednoduché a chuťově vyvážené jídlo, které můžete připravit i během všedního dne. Křehké maso, smetanová omáčka a křupavé hranolky tvoří kombinaci, která nikdy nezklame.