Recept na luxusní záhorácký závitek s rýží

Hledáte vydatné a chuťově bohaté jídlo, které nadchne celou rodinu? Záhorácký závitek je přesně to, co potřebujete! Kombinace šťavnaté vepřové krkovice, kysaného zelí a slaniny, pomalu pečená do dokonalosti, vytváří nezapomenutelný gurmánský zážitek. Připravte se na poctivé jídlo, které vás zahřeje u srdce.

Co budete potřebovat?

• Vepřová krkovice (plátky)
• Kysané zelí
• Uzená slanina nebo špek (na kostičky)
• Cibule (1-2 kusy, nakrájená nadrobno)
• Sůl
• Pepř
• Hořčice (1 lžíce)
• Horká voda (na podlití)
• Olej (pokud je potřeba, špek by měl pustit dostatek tuku)

Jak postupovat krok za krokem?

1) Příprava masa: Plátky vepřové krkovice zlehka naklepejte. Osolte je a opepřete z obou stran.

2) Příprava náplně: Na pánvi vyškvařte kostičky špeku nebo osmažte slaninu dokřupava. Pokud chcete, můžete na výpeku osmažit i část nakrájené cibule dozlatova.

3) Plnění závitků: Na každý plátek krkovice rozprostřete vrstvu kysaného zelí a posypte osmaženou slaninou/špekem. Volitelně přidejte i osmaženou cibuli.

4) Tvarování a odležení: Maso pevně zarolujte do závitků. Můžete je převázat kuchyňským provázkem nebo spíchnout párátky, aby držely tvar. Nejlepší je závitky připravit den předem a nechat je odležet v lednici, ale není to podmínkou.

5) Zatravňování na plotně: Ve větším hrnci nebo pekáči vhodném do trouby vyškvařte zbytek kostiček špeku (pokud jste ho měli). Na výpeku osmažte cibuli nakrájenou nadrobno, dokud nezíská krásnou hnědou barvu. Poté na cibuli ze všech stran opečte připravené závitky, aby se maso zatáhlo.

6) Pečení v troubě: Opečené závitky podlijte horkou vodou (tak, aby byly částečně ponořené) a přidejte lžíci hořčice. Hrnec nebo pekáč přiklopte poklicí (nebo alobalem) a vložte do trouby předehřáté na 160 °C. Pečte přibližně 80-90 minut, přičemž během pečení závitky otočte maximálně dvakrát, aby se propekly rovnoměrně.

7) Dokončení omáčky: Jakmile jsou závitky měkké a propečené, vyjměte je. Výpek (omáčku) zkontrolujte – většinou není potřeba ji nijak zahušťovat ani ředit, má ideální konzistenci. Pokud by byla příliš hustá, zřeďte ji trochou horké vody; pokud příliš řídká, nechte ji chvilku odpařit.

Připravte si také:

Stačí nastrouhat cuketu a máte dokonalou večeři během několika mála minut

Cuketový poklad: Stačí vše zamíchat, dát do mísy a zapéct

Závěr

Váš Záhorácký závitek je hotový! Podávejte ho s bramborovou kaší, vařenými brambory nebo knedlíkem, aby se lahodná omáčka vsákla. Tento pokrm je důkazem, že poctivá domácí kuchyně chutná nejlépe. Dobrou chuť!