Pudinkový koláč den a noc s jablky – recept, který voní po dětství a sladké nostalgii

Vzpomínáte na ten neodolatelný koláč z dětství, který se po rodinné neděli rychle rozplynul? Tento pudinkový koláč den a noc s jablky vám tu chuť i atmosféru vrátí — křehké těsto, jemný vanilkový pudink a šťavnatá jablka dělají z něj ideální dezert ke kávě nebo rodinné odpoledne. Navíc ho zvládnete připravit z běžných surovin za chvíli, ať už jste začátečník nebo zkušený pečící milovník. Já osobně jsem první pokus pekla večer, když děti usnuly — a výsledek zmizel dřív, než se vzbudily.

Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.

Pudinkový koláč den a noc s jablky

Co budeme potřebovat:

Těsto:

• 4 vejce (ve velikosti M)
• 250 g hladké mouky (vyzkoušejte také recept na opičí chléb)
• 170 g másla (lze si ho jednoduše připravit i doma)
• 200 g krystálový cukr (nebo třtinový)
• 2 vanilinové cukry (můžete je také nahradit například vanilkovým luskem, pastou nebo aromatem)
• 2 lžičky prášku do pečiva (zbytek použijte pro přípravu  Kinder mléčného řezu)
• 2 lžíce kakaa

Krém:

• 2 pudinky v prášku (já jsem použila vanilkové Zlaté klasy, ale lze použít jakoukoli jinou příchuť)
• 1 balíček škoricového cukre (nebo ho nahraďte mletou skořicí)
• 6 lžic krystalového cukru (nebo podle chuti a sladkosti jablek)
• 3-4 jablka (nebo podle potřeby, já jsem přidala i jednu hrušku – kupte si je více a upečte si i Křehký jablečný sen s vanilkovým pudinkem)
• 700 ml mléka (nejlépe plnotučné

Pokud máte doma sladší jablka, klidně uberte trochu cukru. Já to tak dělám vždy a koláč je pak příjemně vyvážený.

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

Máslo a žloutky vyšlehejte s krystalovým i vanilkovým cukrem do nadýchané pěny. V jiné míse vyšlehejte tuhý sníh z bílků.

Do žloutkové směsi postupně přimíchejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Nakonec jemně vmíchejte sníh z bílků. Vznikne vám tužší těsto.

Směs rozdělte na dvě poloviny – do jedné z nich přimíchejte kakao.

2. Příprava formy a vrstvení:

Formu o velikosti cca 20 × 27 cm vymažte máslem nebo olejem a vysypte moukou (já jsem použila polohrubou). Na dno formy rozprostřete světlé těsto. Tím vytvoříte základ pro další vrstvu.

3. Příprava krému s jablky:

V mléce rozmíchejte skořicový cukr a 6 lžic krystalového cukru.

Část mléka (asi 200 ml) dejte stranou a rozmíchejte v něm pudinkové prášky. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.

Do vroucího mléka vlijte pudinkové prášky rozmíchané v mléce a za stálého míchání vařte do zhoustnutí, čímž vznikne hustý vanilkový pudink.

Do horkého pudinku přidejte nastrouhaná jablka (zbavená šťávy) a případně i hrušku. Vše dobře promíchejte.

4. Vrstvení a pečení:

Na světlé těsto naneste připravený krém s jablky.

Na krém opatrně rozetřete kakaové těsto a jeho povrch uhlaďte.

Pečte ve vyhřáté troubě na 180–190 °C asi 40 minut. Povrch by měl být pevný a mírně pružný na dotek.

5. Podávání:

Koláč po upečení nechte úplně vychladnout, aby pudinková vrstva zpevněla a šel snadno krájet. Nakonec ho posypte moučkovým cukrem. Nejlépe chutná po několika hodinách v chladu – ideálně po odležení v lednici.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Ořechová verze: Do světlého těsta můžete přidat mleté vlašské ořechy (cca 50–70 g). Dodají těstu bohatší chuť a krásnou vůni.
• Další ovoce: K jablkům se skvěle hodí i borůvky, třešně nebo meruňky – můžete jimi jablka částečně nahradit nebo je přidat navrch pudinku pro barvu i chuť.
• Karamelem přelitá jablka: Jablka před přidáním do pudinku krátce poduste na másle s trochou skořice a cukru – vznikne karamelizovaná vrstva, která povýší chuť krému.
• Kakaové těsto s kávou: Přidejte do tmavé části těsta 1 lžičku instantní kávy. Zvýrazní chuť kakaa a dodá koláči zajímavou hloubku.
• Čokoládová poleva na závěr: Po vychladnutí můžete koláč polít rozpuštěnou hořkou nebo bílou čokoládou, případně udělat jemné mramorování. Hodí se i jako slavnostní varianta.

VIDEO NÁVOD:

Pokud hledáte jednoduchý moučník, který se vždy povede a hodí se ke kávě i na návštěvu, tenhle koláč za mě rozhodně stojí za vyzkoušení.

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!