Pudinkově šlehačkový zákusek: Vláčné „nebe“ na plechu

Hledáte recept na buchtu, která nebude suchá a zachutná úplně každému? Tento pudinkový zákusek je ideální volbou. Kombinace nadýchaného piškotu, do kterého se přímo při pečení „propije“ čokoládový pudink, a lehkého smetanového krému je naprosto návyková. Příprava je přitom velmi jednoduchá a výsledek vypadá díky pudinkovým hromádkám efektně i na řezu.

Pokud vás tato hrnková buchta nadchla a hledáte další inspiraci na víkendové pečení, připravili jsme pro vás exkluzivní výběr: Sladké pokušení: 16 nejlepších dezertů a moučníků, které musíte ochutnat. Najdete tam vše od bleskových buchet až po luxusní dorty.

Suroviny

Na perlové těsto s pudinkem:

• 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť).
• 250 g polohrubé mouky.
• 250 g moučkového cukru + 1 vanilkový cukr.
• 100 ml rostlinného oleje.
• 100 ml vlažné vody.
• 1 balení prášku do pečiva.
• Pudinková vložka: 1 litr mléka + 2 balení čokoládového pudinku (uvařit předem).

Na lehký smetanový krém:

• 2 balení šlehačky v prášku + 300 ml studeného mléka.
• 700 ml zakysané smetany (cca 3 kelímky).
• 2 balení vanilkového cukru + 1 lžíce moučkového cukru.
• Granko nebo nastrouhaná čokoláda na posypání.

Postup přípravy krok za krokem

1. Uvaření pudinku

Nejprve si uvařte pudink z 1 litru mléka a 2 sáčků čokoládového prášku (cukr přidejte dle chuti). Pudink nechte za občasného míchání vychladnout.

2. Příprava nadýchaného těsta

Žloutky utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte olej, vodu a postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec z bílků vyšlehejte tuhý sníh a ten už jen velmi zlehka vařečkou zapracujte do těsta.

3. Pečení s pudinkovým překvapením

Těsto vylijte na vymazaný a vysypaný plech. Vezměte vychladlý pudink a lžící ho rovnoměrně v podobě hromádek „sázejte“ přímo do syrového těsta. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 25–30 minut. Hotový korpus nechte zcela vychladnout.

4. Příprava krému

Šlehačky v prášku vyšlehejte s 300 ml mléka a lžící cukru dotuha. V jiné míse promíchejte zakysané smetany s vanilkovým cukrem a následně obě hmoty opatrně spojte.

5. Dokončení a chlazení

Smetanový krém rozetřete na vychladlý koláč. Povrch bohatě posypejte Grankem nebo nastrouhanou čokoládou. Zákusek dejte alespoň na 3 hodiny (ideálně přes noc) do lednice, aby se chutě propojily a krém ztuhl.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Pudink: Pokud chcete experimentovat, zkuste místo čokoládového pudinku použít vanilkový nebo pistáciový – zákusek bude pokaždé chutnat i vypadat jinak.
• Zakysaná smetana: Doporučujeme použít smetanu s obsahem tuku 15 % a více. Krém pak bude lépe držet tvar a bude mít plnější chuť.
• Krájení: Před krájením nůž krátce namočte do horké vody, docílíte tak čistého a úhledného řezu přes všechny vrstvy.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít klasickou smetanu ke šlehání místo práškové?

Určitě! Místo práškové šlehačky můžete použít 2 kelímky 33% smetany ke šlehání. V tom případě nezapomeňte přidat ztužovač šlehačky, aby byl krém po smíchání se zakysanou smetanou dostatečně pevný.

Proč se pudink dává do těsta před pečením?

Tím, že se pudink peče společně s těstem, krásně se do něj zapustí a vytvoří vláčné kapsy. Kdybyste ho dali až na upečenou buchtu, vrstvy by se oddělovaly.

Kam dál?

Pokud máte rádi tradiční moučníky s tvarohem, určitě vyzkoušejte strouhaný tvaroháček s kakaem, který je krásně vláčný a prověřený generacemi.

Velmi podobnou eleganci nabídne také Švédský koláč: tvarohová klasika, kterou nemusíte strouhat.

A pokud vás baví dezerty se šlehačkou, nenechte si ujít nadýchané řezy s tvarohem a šlehačkou, který jsou lehké, efektní a chuťově dokonale vyvážené.