Voňavé, nadýchané a plné sladkého krému – takové jsou klasické pudinkáče, které připomínají domácí pečení od babičky. Kynuté těsto s jemným máslovým pudinkem je dokonalým spojením pro každého milovníka sladkého pečiva. Hodí se k odpolední kávě, na snídani i jako sladká svačina. Z jednoho těsta připravíte přibližně 18 kusů voňavých, zlatavých pudinkáčů.
Co budeme potřebovat na pudinkáče
Na těsto:
- 1/4 l mléka
- 1 dcl oleje
- 3 žloutky
- 400 g hladké mouky
- 10 lžiček cukru
- Špetka soli
- 20 g droždí
Na kvásek:
- 2 lžičky cukru
- Trochu teplého mléka
- Droždí (z výše uvedeného množství)
Na krém:
- 3 balíčky vanilkového pudinku
- 3/4 l mléka
- 3 vanilkové cukry
- 5–6 lžic krystalového cukru
- 180 g másla
Na dokončení:
- 1 vejce na potření
- Moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava kvásku
V menší misce smícháme teplé mléko, 2 lžičky cukru a droždí. Necháme vzejít kvásek (asi 10–15 minut).
2. Příprava těsta
V míse smícháme mouku, špetku soli, cukr, žloutky, mléko, olej a kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Příprava krému
Z mléka, pudinkového prášku, vanilkového a krystalového cukru uvaříme hustý vanilkový pudink. Necháme ho vychladnout a poté vyšleháme s máslem do hladkého krému. Krém dáme do lednice, dokud nebudeme pudinkáče plnit.
4. Tvarování pudinkáčů
Z vykynutého těsta vyválíme válečky o průměru asi 1 cm a délce 20 cm. Každý váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva prameny, které spleteme do tvaru vrtáku. Konce zastrčíme dospod.
(V praxi si uděláme „hady“ o tloušťce prstu, nakrájíme na 20cm kousky, ohneme napůl a zakroutíme.)
5. Kynutí a pečení
Hotové tvary položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 15–20 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 15 minut, dokud nejsou zlatavé.
6. Plnění a dokončení
Po vychladnutí pudinkáče rozkrojíme, naplníme připraveným krémem a posypeme moučkovým cukrem. Z uvedené dávky vyjde přibližně 18 kusů o délce 10 cm.
Závěr
Domácí pudinkáče jsou symbolem tradiční české cukrařiny – voňavé, nadýchané a jemně sladké. S poctivým vanilkovým krémem chutnají stejně dobře jako od babičky. Tento recept se výborně hodí i pro začátečníky a zaručuje perfektní výsledek pokaždé.
