Hledáte dezert, který ohromí svou lehkostí a přitom zasytí milovníky čokolády? Tento meruňkový zákusek je ideální volbou. Jogurtová náplň s tvarohem tvoří dokonalý kontrast ke sladkému kakaovému korpusu a jemně kyselým meruňkám. Kakaové sušenky máčené v ovocné šťávě dodávají moučníku zajímavou texturu, díky které se stane hvězdou každé oslavy.
| Parametr | Hodnota |
| Doba přípravy | 45 minut |
| Doba pečení | 25 minut |
| Náročnost | Střední |
| Počet porcí | 1 velký plech (30×40 cm) |
Suroviny:
Kakaový korpus:
- 5 ks vajec
- 8 PL krystalového cukru
- 5 PL mouky (směs hladké a polohrubé)
- 3 PL prosetého kakaa
- 1/2 balíčku prášku do pečiva + špetka prášku do perníku
- 1/2 dl oleje
- 1/2 dl teplé vody
- Špetka soli
Náplň:
- 500 g jogurtové náplně (ve střívku/vaničce)
- 250 g jemného tvarohu
- 3 balíčky vanilinového cukru (Bourbon)
- 1 balíček želatiny v prášku za studena
- Meruňkový kompot (nebo čerstvé meruňky)
Vrchní vrstva:
- Kakaové BB sušenky
- Šťáva z meruňkového kompotu (na namáčení)
- Jahodový džem nebo povidla (na potření korpusu)
Čokoládová poleva:
- 200 g čokolády (tmavá nebo mléčná)
- 100 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 PL zakysané smetany (16 %)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Pečení korpusu
Vajíčka vyšlehejte se špetkou soli a postupně přidávejte cukr, dokud nevznikne hustá světlá pěna. Střídavě přilévejte olej a teplou vodu. Nakonec jemně vmíchejte prosetou mouku smíchanou s kakaem, práškem do pečiva a práškem do perníku. Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 25 minut.
2. Příprava základu
Upečený a vychladlý korpus zbavte papíru, zarovnejte okraje a povrch potřete tenkou vrstvou jahodového džemu nebo povidel.
3. Jogurtový krém
Jogurtovou náplň smíchejte s tvarohem a vanilinovým cukrem. Podle návodu si připravte želatinu za studena a postupně ji zašlehejte do krému. Hotovou náplň rovnoměrně rozetřete na korpus.
4. Ovoce a sušenky
Meruňky nechte okapat, nakrájejte je na menší kousky a poklaďte je na krém. Kakaové sušenky krátce namáčejte v meruňkové šťávě a skládejte je těsně vedle sebe na vrch zákusku. Dejte do lednice na chvíli ztuhnout.
5. Čokoládová poleva
Smetanu ke šlehání zahřejte (nesmí vřít) a rozpusťte v ní čokoládu. Nakonec vmíchejte dvě lžíce zakysané smetany pro lesk a krémovitost. Polevou polijte celý zákusek a nechte v chladu dokonale ztuhnout, ideálně přes noc.
Tip pro nejlepší výsledek
Sušenky v meruňkové šťávě jenom ‚polib‘ – tedy namoč jen bleskově. Pokud je tam necháš moc dlouho, rozmočí se na kaši a zákusek ztratí svou strukturu. A nezapomeň na ten kousek perníkového koření v těstě, je to tajná ingredience, která krásně vytáhne chuť kakaa a meruněk!“
FAQ – Často kladené otázky
Čím mohu nahradit želatinu za studena?
Můžete použít klasickou želatinu v plátcích nebo práškovou, kterou necháte nabobtnat ve troše vody a následně zahřejete (nevařit!). V tom případě ji ale musíte do krému vmíchat vlažnou, aby se neudělaly hrudky.
Zákusek se mi při krájení lepí na nůž, co s tím?
Čokoládová poleva se zakysanou smetanou je měkčí. Krájejte zákusek nožem, který před každým řezem namočíte do horké vody a otřete. Dosáhnete tak čistých a úhledných kostek.
Můžu použít i jiné ovoce než meruňky?
Velmi dobře fungují broskve, mandarinky nebo třeba čerstvé jahody. Pokud použijete čerstvé ovoce, můžete sušenky namáčet v troše mléka s kapkou rumu.
Jak dlouho musí dezert tuhnout?
Minimálně 4 hodiny, ale nejlepší je nechat ho v lednici přes noc. Sušenky krásně změknou a všechny vrstvy se chuťově propojí.
Kam dál?
Tenhle zákusek často vzniká nenápadně – „jen něco k odpolední kávě”. Ale už po prvním řezu je jasné, že se z něj stane hlavní hvězda stolu. Pokud máte rádi podobně lehké, krémové dezerty, určitě si nenechte ujít banánové kostky s čokoládou s jogurtovým těstem, který chutná ještě lépe druhý den.
