Luxusní jogurtový koláč bez mouky: Nadýchaný jako obláček a hotový ze 4 vajec

Hledáte dezert, který je lehký jako vánek a doslova se rozplývá na jazyku? Tento jogurtový koláč je fascinující v tom, že k jeho přípravě nepotřebujete ani gram mouky. Díky kombinaci vyšlehaných bílků a kvalitního bílého jogurtu vznikne moučník s texturou jemného suflé nebo luxusního pěnového cheesecaku. Je ideální pro ty, kteří preferují méně sladké dezerty, nebo pro ty, kteří se vyhýbají lepku.

Co budeme potřebovat

• 4 vejce (oddělené žloutky a bílky)
• 350–400 g bílého jogurtu (cca 1,5 šálku, ideálně hustší typ)
• 3 lžíce krupicového cukru
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 balení prášku do pečiva
• Špetka soli
• Moučkový cukr na závěrečné posypání

Postup přípravy krok za krokem

1. Sníh jako základ lehkosti

Bílky dejte do čisté mísy, přidejte špetku soli a mixérem vyšlehejte tuhý, pevný sníh. Trvá to přibližně 5–6 minut. Správně vyšlehaný sníh poznáte tak, že při otočení mísy dnem vzhůru zůstane pevně na svém místě.

2. Žloutková směs

V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé, hladké pěny. Poté přidejte jogurt, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte mixérem, dokud se suroviny nespojí v hladký krém.

3. Spojení v jedno těsto

Nyní přichází nejdůležitější část: Do žloutkovo-jogurtové směsi po částech přidávejte bílkový sníh. Nemíchejte prudce, ale sníh jen lehce „zabalujte“ stěrkou nebo velkou lžící. Cílem je udržet v těstě co nejvíce vzduchu.

4. Pečení

Dno i boky menší formy (cca 20 cm) vyložte pečicím papírem a nalijte do ní těsto. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30–40 minut. Koláč během pečení vyběhne, po vytažení z trouby může lehce klesnout, což je u tohoto typu dezertu přirozené.

5. Servírování

Hotový koláč nechte úplně vychladnout ve formě. Poté opatrně odstraňte papír a povrch bohatě poprašte moučkovým cukrem. Podávat můžete s čerstvým ovocem nebo ovocným rozvarem.

Tip: „Pro nejlepší výsledek použijte řecký jogurt, který má méně syrovátky – koláč bude stabilnější. Pokud chcete dezert trochu ovonět, přidejte do žloutků nastrouhanou citronovou kůru nebo vanilkový extrakt. Koláč chutná nejlépe po několika hodinách v lednici, kdy se jeho struktura krásně usadí a chutě propojí.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít bramborový škrob?
Kukuřičný škrob je pro jemné dezerty vhodnější, protože má neutrálnější chuť a jemnější strukturu. Bramborový škrob by mohl být v koláči trochu cítit.

Proč koláč po vytažení klesl?
Je to podobné jako u suflé – vzduchové bubliny v těstě se ochlazením smrští. Aby koláč klesl co nejméně, nechte ho chladnout velmi pomalu v pootevřené vypnuté troubě.

Kam dál?

👉 Skvěle se jednoduché rychlé lívance plné nutelly, které si můžete dochutit ovocem, jogurtem nebo kapkou medu.

👉 A jestli chcete zůstat u jablečné klasiky, vyzkoušejte jablečné placičky z listového těsta s minimem surovin, ideální ke kávě nebo jako sladká svačina pro děti.