Jablečný koláč „naruby“: Jen nastrouhejte jablka na plech a zalijte těstem pro dokonalý výsledek

Hledáte recept, který je hotový dřív, než se vám nahřeje trouba? Tento jablečný koláč je snem každé hospodyňky. Žádné zdlouhavé vymazávání forem nebo hnětení tuhého těsta. Stačí nastrouhat jablka, zalít je nadýchanou vaječnou směsí a za 25 minut máte na stole voňavý dezert, který zmizí bleskovou rychlostí.

Ingredience:

Jablečná náplň:

• 4 ks jablek
• 2 lžičky krystalového cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy
• Skořice podle chuti

Nadýchané těsto:

• 120 g hladké mouky
• 120 g krystalového cukru
• 3 vejce
• 1 lžička prášku do pečiva
• Špetka vanilínového cukru

Na dozdobení:

• Moučkový cukr na posypání
• Volitelně: šlehačka, kousky čokolády

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava jablečného základu

Jablka očistěte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo. V míse je smíchejte se dvěma lžičkami cukru, citronovou šťávou (aby nezhnědla) a mletou skořicí. Na plech vyložený pečicím papírem jablka rovnoměrně rozprostřete tak, aby vytvořila souvislou vrstvu.

2. Příprava těsta

Vejce utřete s krystalovým a vanilínovým cukrem do světlé, husté pěny. Poté postupně a už jen lehce ručně vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto by mělo zůstat nadýchané.

3. Sestavení a pečení

Hotové těsto nalijte na vrstvu jablek a stěrkou ho opatrně rozetřete až k okrajům. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 25 minut dozlatova.

4. Obrácení a finalizace

Po upečení koláč vyjměte a ještě teplý ho opatrně obraťte (pomocí druhého plechu nebo podnosu) tak, aby jablka byla nahoře. Pečicí papír jemně stáhněte. V tuto chvíli můžete koláč nechat jako řezy, nebo ho pomocí papíru ještě zatepla srolovat do rolády.

5. Servírování

Vychladlý koláč posypte moučkovým cukrem. Pokud chcete dezert povýšit na slavnostní úroveň, přidejte při podávání kopeček tuhé šlehačky a posypejte hoblinkami čokolády.

Tip pro nejlepší výsledek

„Moje babička vždycky říkala: Pokud máš jablka hodně šťavnatá, po nastrouhání z nich rukama lehce vymačkej přebytečnou šťávu, než je dáš na plech. Kdyby tam bylo moc vody, těsto by se mohlo zdát nedopečené nebo ‚sražené‘. A pokud chcete koláč rolovat, udělejte to hned, dokud je horký – čím víc vychladne, tím spíš vám při rolování popraská!“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i jiné ovoce?

Recept funguje skvěle i s nastrouhanými hruškami. Pokud byste chtěli použít bobulovité ovoce (borůvky, maliny), doporučuji ho nejdříve promíchat s trochou škrobu, aby nepustilo příliš šťávy do těsta.

Jak docílit extra nadýchaného těsta?

Klíčem je šlehání vajec s cukrem. Šlehejte alespoň 5–8 minut, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem a nebude tvořit husté ‚mašle‘. Mouku pak vmíchávejte velmi opatrně stěrkou, nikoliv šlehačem.

Musím papír na pečení vymazávat?

U jablečné vrstvy to většinou není nutné, ale pokud máte jablka, která hodně karamelizují, můžete papír pro jistotu potřít tenkou vrstvou másla. Usnadní to sundávání papíru po upečení.

Co když se mi nedaří koláč obrátit?

Přiložte na plech čistý pečicí papír a na něj jiný plech nebo velké prkénko. Celý tento ‚sendvič‘ pak jedním rychlým pohybem otočte. Je to mnohem jistější než se snažit koláč vyklápět v kusech.

Kam dál?

Pokud milujete poctivé kynuté moučníky, určitě vás nadchnou i dvojctihodné koláče s tvarohem a povidly, které jsou krásně vláčné a provoní celý dům.

Na slavnostní stůl se skvěle hodí také legendární sypaný koláč s tvarohem a ovocem.

A pokud hledáte něco opravdu jednoduchého na velký plech, nenechte si ujít hrnkovou buchtu s tvarohem a to bez vážení a zbytečného nádobí.