Domů Recepty

Fazolky na kyselo se smetanou a pažitkou, vejce a šťouchané brambory – poctivý domácí recept

Napsal

9. 11. 2025

Fazolky na kyselo jsou klasické české jídlo, které spojuje jemnou smetanovou omáčku, příjemnou kyselost a čerstvou pažitku. V kombinaci se šťouchanými bramborami a vejcem vzniká sytý, vyvážený a tradiční pokrm vhodný pro každodenní vaření.

Co budeme potřebovat

Na fazolky na kyselo

400 g zelených fazolek
500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
80 g másla
1 velká cibule
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce octa (lze upravit podle chuti)
2 lžičky cukru
200 ml smetany ke vaření
Sůl podle chuti
Hrst nasekané pažitky

Na přílohu

Brambory na šťouchání
Máslo podle chuti
Trocha mléka nebo vývaru
Pažitka
Vejce natvrdo

Jak budeme postupovat

Příprava fazolek

Fazolky se očistí, odkrojí se konce, překrojí napůl a vaří se ve vývaru doměkka. Po uvaření se scedí a pro udržení barvy se krátce zchladí studenou vodou.

Smetanová omáčka

Na másle se nechá zesklovatět nadrobno nasekaná cibule do lehce růžového odstínu. Přidá se mouka a promíchá, aby vznikla světlá jíška. Jíška se zalije vývarem a promíchá do hladka.

Dochucení a provaření

Přidá se ocet a cukr, směs se nechá minimálně 20 minut pomalu provařit, aby omáčka získala plnou chuť a mouka se dobře provařila. Na závěr se vmíchá smetana a nechá krátce probublat.

Dokončení

Do hotové omáčky se přidají fazolky a pouze krátce prohřejí. Nakonec se vmíchá nasekaná pažitka.

Šťouchané brambory a vejce

Uvařené brambory se pomačkají s máslem a trochou mléka nebo vývaru, na závěr se přidá pažitka. Podává se s vejcem natvrdo.

Závěr

Fazolky na kyselo se smetanou, čerstvou pažitkou a šťouchanými bramborami představují jednoduché a tradiční jídlo s jemně kyselou chutí. Trpělivé provaření omáčky a čerstvé bylinky zaručí vyvážený, plný a poctivý výsledek.