Buchta s pudinkem a zakysanou smetanou: Šťavnatý mramorový moučník

Hledáte recept na dezert, který je neuvěřitelně vláčný a zároveň osvěžující? Buchta s pudinkem a zakysanou smetanou je klasika, která nikdy nezklame. Díky unikátnímu postupu, kdy se horký pudink peče společně s těstem, vznikne úžasně nadýchaný moučník s krémovými oky uvnitř. Zakončení vrstvou zakysané smetany dodá buchtě ten správný říz a zajistí, že se bude doslova rozplývat na jazyku.

Co budeme potřebovat

Základní těsto:

• 5 vajec (oddělené žloutky a bílky)
• 230 g krystalového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 300 g polohrubé mouky
• 1 dcl vlažné vody
• 1 dcl oleje
• 1/2 prášku do pečiva
• Kakao (podle chuti na obarvení části těsta)

Pudinková vrstva:

• 1 litr mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 2 lžíce cukru

Na dokončení:

• 3 kelímky zakysané smetany
• Granko nebo nastrouhaná čokoláda na posypání

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava těsta

V misce utřete žloutky s krystalovým i vanilkovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte vlažnou vodu, olej a nakonec vmíchejte prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nezískáte hladký základ.

2. Sníh a mramorování

Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho stěrkou vmíchejte do žloutkového těsta, aby zůstalo nadýchané. Polovinu těsta nalijte na vymazaný a vysypaný plech. Do zbylé poloviny těsta přimíchejte kakao a tmavou směs cik-cak nalijte na světlou vrstvu.

3. Pudinkové „kapsy“

Dle návodu uvařte z litru mléka, cukru a dvou pudinkových prášků hustý pudink. Ještě horký pudink dávejte po lžících rovnoměrně na syrové těsto. Při pečení se pudink propadne dovnitř a vytvoří šťavnatá oka.

4. Pečení a smetanové finále

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut. Hned po vytažení, dokud je buchta ještě horká, rozetřete po celém povrchu zakysané smetany. Teplo z buchty smetanu krásně spojí s povrchem. Nakonec vše bohatě posypejte grankem a nechte v chladu řádně ztuhnout (ideálně přes noc).

Tip: „Aby byla buchta ještě zajímavější, můžete zakysanou smetanu před natřením ochutit trochou moučkového cukru nebo do ní vmíchat lžičku rumu. Smetanu nanášejte opravdu na horký moučník – jen tak se vytvoří ta správná krémová vrstva, která do sebe natáhne vůni pudinku.“

FAQ – Často kladené otázky

Proč se pudink lije na horké těsto?
Lije se na syrové těsto proto, aby se během pečení obě textury propojily. Pokud byste pekli těsto a pudink zvlášť, vrstvy by se od sebe oddělovaly a buchta by nebyla tak šťavnatá.

Můžu použít jiný pudink než vanilkový?
Samozřejmě! Skvěle chutná i s čokoládovým, jahodovým nebo banánovým pudinkem. Každá varianta dodá buchtě úplně jiný charakter.

Kam dál?

👉 Skvěle se jednoduché rychlé lívance plné nutelly, které si můžete dochutit ovocem, jogurtem nebo kapkou medu.

👉 A jestli chcete zůstat u jablečné klasiky, vyzkoušejte jablečné placičky z listového těsta s minimem surovin, ideální ke kávě nebo jako sladká svačina pro děti.